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Jobnews

Küchenjobs Berlin, Wien & Zürich

Montag, 14.04.2014
Wenn Sie einen verantwortungsvollen Küchenjob in Wien, Berlin oder Zürich ergattert haben, kennen Sie die Karriereleiter der Küchenjobs, die beim L'apprenti de la Cuisine anfängt und bis zum F&B Manager führt
Bild steht kostenlos zum Download zur Verfügung, wenn Sie als Quelle Hotelier.de vermerken oder auf unsere Seite verlinken - Ansprechpartner bei Fragen Wolfgang Ahrens 04161 969700
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In der Gastronomie und gehobenen Hotellerie gibt es folgende Jobs in der Küche

  • F&B Manager
    Er ist verantwortlich für Küche, Bankettabteilung, Restaurant, Bar und den Einkauf von Speisen und Getränke, für das Budget und den Erfolg des Restaurants. Der F&B Manager untersteht dem Hoteldirektor.
      Mehr Info Food und Beverage Manager

      • Küchendirektor - Directeur de cuisine
        Den Küchendirektor gibt es nur, wenn es in einem Hotel mehrere Küchen gibt, z.B. im Grand Hotel mit Bistro, Grill, Restaurant oder Club etc.

      • Küchenchef
        Der Küchenchef als Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine hat die Leitung des Küchenbetriebes inne.

      • Sous Chef oder stellvertretender Küchenchef
        Übernimmt alle Aufgaben in Abwesenheit des Küchenchefs - auch für die Berufsausbildung verantwortlich. Mehr Info Sous Chef (Stellvertreter vom Maître de Cuisine oder auch Junior Sous Chef).

      • Chef Tournant
        Chef de Partie mit allgemeinem Einsatzbereich, er leitet eine Abteilung der Küche. Mehr Info Chef Tournant

      • Chef de Partie
        Der Chef de Partie ist der eigentliche, ausgebildete Koch nach deutschen Standard.
        Mehr Info Chef de Partie

      • Demichef de Partie
        Der Begriff 'demi' komt aus dem dem franfösischen Kulturbreich un bedeutet 'halb'. Der Demichef de Partie ist der stellvertretendeChef de Partie.
        Mehr Info Demichef de Partie

      • Commis de Cuisine
        Der Commis de Cuisine ist der so geannten Jungkoch und wird so gleich nach der Ausbildung bezeichnet.
        Mehr Info Commis de Cuisine

      • Saucier
        Der Saucier ist der Soßenkoch und stellt Fonds, Saucen und Brühen her. Ab dem Saucier bis zum Régiemier ist die Hierachie gleich, nur der Gardemanger ragt aus diesen Berufen heraus und nimmt eine Position als Vorgesetzter der vorgenannten ein.
        Mehr Info Saucier

      • Gardemanger
        oder Garde-manger (franz. Garde = Aufsicht, manger = essen) ist für für die Kalte Küche mit Salaten, Kalten Platten etc zuständig.
        Mehr Info: Gardemanger

      • Hors-d’œuvier
        ist für die  Herstellung von Vorspeisen etc. verantwortlich. Er ist nur in großen Betrieben und der Kreuzfahrt zu finden.
        Mehr Info: Hors-d’œuvier

      • Entremetier
        ist der der Beilagenkoch stellt die Sättigungsbeilagen, Diäten etc. her, wobei der Beilagenkoch inzwischen wegen der zunehmenden fleischlos lebenden Menschen gefragter ist denn je. Seine Bedeutung nimmt zu!
        Mehr Info: Entremetier

      • Légumier
        ist der Mann/die Frau für's Gemüse.
        Mehr Info: Legumier

      • Poissonnier
        Der Fischkoch bereitet die alle Fischspeisen zu.
        Mehr Info: Poissonnier

      • Potager
        Er bereitet die Suppen etc. zu
        Mehr Info: Potager

      • Rôtisseur
        Ist mit  dem Braten etc. betraut.
        Mehr Info: Rôtisseur

      • Grillardin
        ...ist zuständig für die Steaks, Würstchen und Hamburger.

      • Pâtissier
        Der Kontitor für die die ganz feinen Sachen wie Petit Fours etc.
        Mehr Info: Pâtissier

      • Boucher
        Der so genannte Küchenmetzger schneidet Fleisch zurecht, macht Wurst und besondere Fleischspezialitäten.
        Mehr Info: Boucher

      • Annoncier
        Ist verantwortlich für die Kommunikation zwischen Restaurant und Küche

      • Régiemier
        ... ist der Diätkoch 

      • L'apprenti de la Cuisine
        Der L'apprenti de la Cuisine ist der Auszubildende in der Küche.
        Mehr info L'apprenti de la Cuisine

      • Spülabteilung
        Reinigung von Koch- und Serviergeschirr sowie Bestecke. Entsorgung der Küchenabfälle, Bereitstellung von Geschirr. Polieren von Geschirr.
        Mehr Info: Steward

      Verwandte Begriffe

      Tipps


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      Tags: Küchenjobs, Koch Jobs Zürich

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