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Eintrag: à la minute

Eintrag angelegt am: 29.08.2009 | Letzte Änderung: 04.09.2010
Der Begriff à la minute kommt aus dem französischen Sprachgebrauch und steht etwa für ,auf die Minute genau’ und bedeutet, dass die Servierplanung - und Ausführung eingehalten wird. Bei einer Servierfolge à la carte ist es Ziervorgabe, verschiene Gerichte ohne das Aufwärmen der Speisen - zum Beispiel auf einer Bain-Marie - zu servieren.

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