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Eintrag: Aroma
Die Angabe Aroma bei Lebensmitteln bezieht sich auf natürliche, naturidentische und / oder künstliche Aromen. Natürliche Aromen werden aus natürlichen Stoffen gewonnen, wobei ein Erdbeergeschmack auf dieser Basis nicht unbedingt aus Erdbeeren gewonnen werden muss. Naturidentische Aromen sind aufgebaut wir natürliche Aromen, wurden aber künstlich hergestellt. Künstliche Aromen sind Kreationen der Chemie.
Beim Wein gibt es die Primär –, Sekundär – und Tertiäraromen: erste bringen die Rebsorte hervor, zweite die Herstellung des Weines, dritte der Lagerungsprozess.
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Aroma - ein Fachbegriff der Rubrik Lebensmittel, Fachbegriff Lebensmittelzusatzstoff
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