Der Begriff Bagel ist englischen Ursprungs und bedeutet Brötchen.  Er wird in der Regel aus Hefe, Mehl, Salz, Wasser und Zucker. Der weiche Hefeteig ohne Kruste stellt die ideale Basis für Beläge aller Art dar. Die besondere Zubereitung sowie ausgewählte Zutaten sorgen für die typische Konsistenz: außen knusprig - aber innen weich und saftig.

Seinen Ursprung hat der Bagel der Legende nach in Wien, wo ein jüdischer Bäckermeister diesen dem polnischen König Johann als Dankeschön für seine Unterstützung gegen die Belagerung der Türken überreichte.

Als Ende des 19. bzw. Anfang des 20. Jahrhunderts immer mehr Juden in die USA und nach Kanada auswanderten, kam der Bagel über den Ozean nach Amerika. Dies war der Startschuss für seinen kulinarischen Siegeszug! Wie so vieles, kam auch der Bagel wieder zurück nach Europa und ist mittlerweile auch hier nicht mehr aus der Esskultur weg zu denken. Das besondere am Bagel ist die Zubereitung, denn vor dem Backen werden die runden Brötchen in heißem Wasser gekocht bzw. über Wasserdampf gedämpft.

Quelle: http://www.hotelier.de/news/2010/26137/Bagels-eine-runde-Sache

Buchtipp Libri - Baguette & Bagel

Buchtipp Amazon - Das Buch Bagel

                           

Bagel - ein Fachbegriff der Lebensmittel