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Eintrag: Braten
- 1.) Braten als Gartechnik oder
- 2.) den Braten als Teil des Fleisches, das entsprechend zubereitet wird
Zu 1.) Das Braten (in der Pfanne) gehört zu den trockenen Gartechniken und betrifft das Garen ohne Wasser. Durch die Hitze gerinnen die Eiweißschichten außen am Fleisch wesentlich schneller als im Inneren, es bildet sich eine köstliche Kruste.
zu 2.) Ein Braten ist ein Stück Fleisch, das mittels der verschiedenen Methoden des Garens, siehe oben, zubereitet wird.
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Braten - ein Begriff der Küche
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