Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) ermittelte, gab es im Jahr 2009 in Deutschland 1 412 Brauereien. 631 Brauereien kamen aus Bayern, Baden-Württemberg zählte 189 Brauereien, Nordrhein-Westfalen 131 Betriebe

Die Zahlen verdeutlichen eine Ballung der Braubetriebe im Süden und Westen unseres Landes. Hessen liegt mit 62 Betrieben weit hinter den diesen Ländern.

2008 gab es insgesamt 1397 Braustätten, 2007 addierte das Statistische Bundesamt 1373 Betriebe. Die Anzahl der Braubetriebe nahm also zu, während gleichzeitig der Bierverbrauch weiter sank (siehe unten).

Nimmt man die betriebenen Braustätten nach Gesamtjahreserzeugung zwischen 2008 und 2009 unter die Lupe, dann haben die Betriebe mit einer Produktion bis 1.000 hl (Hektoliter = 100 Liter) einen Zuwachs von 5,2 %. Betriebe im Feld zwischen 1.000 hl und 200.000 hl waren einer Abnahme im Schnitt von 5,0 % unterworfen, Betriebe zwischen 1.000 und 3.000 hl waren die großen Verlierer mit 8,6 % Rückgang.

Betriebe mit einer Produktion von 500.000 hl bis 1.000.000 hl nahmen um 20 % zu (18 statt 15 Betriebe im Jahr 2008), Betriebe über 1.000.000 hl nahmen um 6,9 % ab.

Die Entwicklung des Bierverbrauchs nahm von 1994 mit 130,3 Litern auf 104,8 Liter im Jahr 2008 kontinuierlich ab. (Pils weiterhin beliebteste Biersorte). Zugleich stieg der Fassbierpreis weiter an.

Die elf größten Braugruppen in Deutschland

• Bernhard Schadeberg GmbH & Co. KG
• Bitburger Holding GmbH
• Brau Holding International GmbH & Co. KGaA
• Carlsberg A/S
• Dr. August Oetker KG
• Haus Cramer GmbH & Co. KG
• InBev NV
• Krombacher Brauerei
• Oettinger Brauerei GmbH
• Brauerei C. & A. Veltins GmbH & Co.
• Karlsberg Brauerei KG Weber)

haben 2009 zusammen einen Marktanteil von ca. 70%.

Analyse: Die kleinen Spezialisten unter den Braubetrieben (kleiner gleich 1.000 hl) werden zunehmen, der Konsolidierungsprozess unter den Großen geht weiter. Mittelständische Brauereien in ihrer Region haben oft noch eine große Bedeutung. Oberfranken hat z.B. mit über 200 Brauereien die weltweit größte Brauereidichte.

Eine Liste deutscher Brauereien bietet:
www.ei-gudewie.de/Lifestyle/essen_trinken_brauereibrd.html

Buchtipp Libri - Brauerei-Adressbuch 26. Auflage 2010/11

Buchtipp Amazon - Frankens Brauereien und Brauereigaststätten: Die fränkische Bierkultur auf 672 Seiten

                            

Brauereien - ein Fachbegriff des Gastronomiegewerbe