Der Begriff Dessert kommt aus dem französischen Sprachbereich von desservir = abtragen und ist per Definition eine Speise, die beim Abtragen des Hauptgerichtes gereicht wird.

Ein Dessert ist also eine Nachspeise bzw.  Nachtisch und oft eine Süßspeise, die kalt oder warm nach einem mehrgängigen Menü gereicht wird.

Klassische Dessert Arten sind unter anderen:

• Crème
• Crêpes
• Früchte
• Gebäck
• Götterspeise
• Kompott
• Kuchen/Torten
• Pudding
• Quarkspeise
• Speiseeis
• Tartelettes
• Tiramisù

Nach dem Essen wird auch oft ein Digestif, Kaffee oder Tee zur Verdauungsförderung und Anregung gereicht. 

Spezialitäten wie Frozen Desserts ist Eis in all seinen Spielarten wie Granitè, Parfait oder auch Sorbet und ist ein wichtiger Bestandteil im Repertoire eines Patissiers. Neue Geräte und Techniken haben die Möglichkeiten, gefrorene Desserts herzustellen wesenlich erweitert.

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Dessert - ein Fachbegriff der Küche
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