Das Ei besteht mit seinen nährstoffreichen Substanzen mit Eiklar und Dotter hauptsächlich aus Fetten, Mineralstoffen, Proteinen, Vitaminen und Wasser. Pro Kopf Verbrauch in Deutschland im Jahr 2007 circa 210 Eier (1907 circa 80 Eier). Der Eierpreis wird zum Beispiel im südlichen Deutschland von der Bayerischen Warenbörse ermittelt, ein Ei kostet im Durchschnitt 9 - 14 Cent und wird vom Haushuhn geliefert, das vom Bankaviahuhn abstammt.

Das Massenprodukt Ei wird hauptsächlich in Betrieben ab 100.000 Tieren produziert, die größten Betriebe der Welt haben bis zu 15 Millionen Tiere (USA). Ende 2009 wurde die Käfighaltung in Deutschland eingestellt, was den Eierpreis bis zu 40 % verteuern kann. Der Preis ist weiterhin abhängig von den Getreidepreisen, die von großen Warenbörsen bestimmt werden. Die größte Börse dieser Art ist die Chicago Board of Trade .

Zahlen zum Eierverbrauch in Deutschalnd im Jahr 2010
Der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch von Eiern ist in Deutschland im Jahr 2010 um 1,5 Prozent auf 214 Eier angestiegen. Damit lag der Jahresverbrauch bei insgesamt rund 17,469 Milliarden Eiern. Gut die Hälfte der Eier werden von privaten Haushalten direkt als frische Eier in der Schale gekauft. Der Selbstversorgungsgrad lag im vergangenen Jahr bei 58,3 Prozent und erreichte produktionsbedingt einen neuen Tiefstand.

Es wurden 8,1 Milliarden Eier im Wert von 591,0 Millionen Euro in Deutschland importiert - Angaben gemäß des Statistischen Bundesamtes (Destatis). Gegenüber 2009 stieg die Zahl der Eier aus dem Ausland um 600 Millionen Stück (+ 7,9%). Im Vergleich zum Jahr 2000 wurden sogar 85,8% mehr Eier importiert. Damals lag die Einfuhr noch bei 4,4 Milliarden Eiern.

Zahlen zum Eierverbrauch in Deutschalnd im Jahr 2011
Leicht rückgängig im Vergleich zum Vorjahr:Jeder Deutsche hat im Jahr 2011 rein statistisch 211 Eier verzehrt - einschließlich Eier in Verarbeitungsprodukten. Dies entspricht einer Menge von 12,8 Kilogramm pro Kopf. Quelle: BMELV

Verwandte Begriffe

• Eierkennzeichnung
• Eierkonsum 
• Eigelb 
• Eiklar

Tipps

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• Literatur zum Thema Eier und Eiprodukte

                 
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