Der Begriff kommt aus dem englischen Sprachgebrauch. Fingerfood sind per Definition kleine Appetithäppchen, die mit den Fingern gegessen werden, auch Snacks und kleine Speisen vom Büffet.

Fingerfood sind heute moderne Genuss-Häppchen, die auf keinem Event fehlen dürfen.

Wellness-Fingerfood
Den Trend zu einer gesundheitsbewussten Ernährung ohne auf den Genuss zu verzichten beobachten große Firmen aus dem Bereich seit langem. Es wird an so genannten Wellness-Fingerfood geforscht, die eine Rohstoff-Charta mit strengen Richtlinien bei der Rohstoff-Beschaffung auf als es die Gesetzgebung fordert. Die Firma HUG ist hier federführend und geht damit weiter als alle bekannten Backwaren Marken in Europa.

Trends im Bereich Fingerfood
Grundsätzlich muss man natürlich unterscheiden zwischen den langfristigen (Mega)-Trends und Modeerscheinungen, die eher kurzfristig aktuell sind.

Als Megatrend kann sicher die Beliebtheit der mediterranen Küche bezeichnet werden, mit Schwerpunkt auf Italien. Es ist allgemein bekannt, dass gerade die Ernährungsweise mit Olivenöl, viel Gemüse und Salat sowie kohlehydratreiche Lebensmittel besonders förderlich für Gesundheit und Wohlbefinden  ist.

Ernährungstrends machen natürlich auch nicht Halt vor der Zubereitungsart von Salaten: Aceto Balsamico, Olivenöl, Kräuter und vor den Salatsorten an sich: Radicchio, Lollo Rosso, Lollo Bianco, Römersalat, Ruccola. Sie stammen ursprünglich aus Italien, werden heute selbstverständlich europaweit angebaut.

(Mega-)Trends werden immer begleitet von Gegentrends. In diesem Falle und zur Zeit aktuell: regionale Küche, Rückbesinnung auf die traditionellen Gerichte.

Tipps

• Food & Beverage News der Gastrobranche lesen
• Suche Firmen für Fingerfood
  
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Fingerfood - ein Begriff der Rubrik Küche
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