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Eintrag: Fleur de Sel
Es wird durch Holzwerkzeug (Schaber) an heißen Tagen gewonnen. Es entsteht als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und kristallisiert durch die Hitze.
Fleur de Sel besteht aus ca. 97 % Natriumchlorid, 0,5 % Calciumsulfat, 0,4 % Magnesiumchlorid, 0,3 % Bittersalz (Magnesiumsulfat) und etwa 0,2 % Kaliumchlorid.
Fleur de sel kaufen
Handgeerntetes Gourmetsalz aus den Salzgärten Ibizas. Durch Sonne und Wind bildet sich auf der Wasseroberfläche eine dünne Salzkruste, das "fleur de sel". Es enthält über 80 lebensnotwendige Mineralien und Spurenelemente und ist deshalb wesentlich gesünder als normales Salz. Das Salz eignet sich zur Zubereitung aller Gerichte, besonders aber Fischgerichten, denen es einen maritimen Geschmack verleiht. Synonym: Flor de Sal.
Verwandter Begriff
Synony: Flor de Sal
Fleur de Sel - ein Begriff der Rubrik Küche
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