Das Gastgewerbe bzw. das Hotel- und Gastgewerbe oder Beherbergungs- und Gaststättenwesen bedeutet die Verpflegung und/oder Beherbergung in einem Beherbergungsbetrieb und/oder Gastronomiebetrieb von Einzelpersonen oder Gruppen unter dem Aspekt einer gewerblichen, gewinnorientierten Berufsausübung.

Zahlen Deutschland: Über die mittelständische Wirtschaft hat die Branche über eine Million Beschäftigte und mehr als ca. 100.000 Auszubildende in 240.000 Betrieben. Sie erwirtschaften einen Jahresnettoumsatz von ca. 55,5 Milliarden Euro. Ca. 15 Milliarden Eurowerden hierbei von den Caterern generiert, 30 Milliarden Euro von den Hotels und 10 Milliarden Euro von Restaurants etc.

Das Gastgewerbe teilt sich in 4 Bereiche auf

• 1. Beherbergungsbetriebe
• 2. Gastronomiegewerbe
• 3. Wellness - und Kurbetriebe im klassische Sinne
• 4. Spezielles Gastronomiegewerbe mit Tanz - und Nachtlokalen

Zu. 1. Die Beherbergungsbetriebe, auch Hotellerie genannt, stellen Unterkunft für Aufenthalt und Übernachtung. Leistungen: Verpflegung mit Vollpension (Übernachtung und alle Mahlzeiten) oder Halbpension (Übernachtung mit Frühstück und einer Mahlzeit) sowie Übernachtung mit Frühstück. Betriebarten: All-Suite-Hotels, Aparthotel, Urlaub auf dem Bauernhof, Boardinghouse, Ferienhäuser oder Ferienwohnungen, Gästehauser - siehe Pension (unten), Gasthof, Hostels, Herbergen, Hotels, Hotels garni, Jugendherberge, Kurklinik, Kurhotel, Motel, Pension, Privatunterkunft.

Zu 2. Das Gastronomiegewerbe für Verpflegung, Food & Beverage (F&B)‚ Essen und Getränke mit folgenden Betriebarten: Bars, Cafés, Caterer, Diskotheken, Eisdielen, Imbisshallen, Kantinen, Restaurants / Speisewirtschaften, Schankwirtschaften, Tanzlokale, Trinkhallen, Vergnügungslokale.

Zu 3. Wellness - und Kurbetriebe. Betriebarten sind hier speziell die Wellnesshotels, die Kurhotels und Kurheime.

Zu 4. Zu den Tanz - und Nachtlokalen zählen natürlich auch die Diskotheken; nicht die Spielbanken, deren Gastronomie extra genehmigt wird.

Übergreifend gibt es das so genannte HoReCa-Gewerbe (Abkürzung für HOtel/REstaurant/CAfé oder auch HOtel/REstaurant/Catering) mit den Hotels, Restaurants und Cafés oder dem Cateringbereich.

Die Gewerbebetriebe werden hinsichtlich der Unternehmensform in Inhaber- und Pachtbetriebe unterschieden und zwar als  Aktiengesellschaften, GmbH und Privatbetrieb. Hotels werden auch unter Franchise- oder Managementverträgen geführt. 

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Gastgewerbe - ein Begriff der Rubrik HoReCa