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Eintrag: Gelee
Fleischgelee, auch Aspik genannt, wird zum Beispiel für Sülzen, Fruchtgelee bei Süßspeisen verwendet.
Gelee entsteht beim Auskochen von Knochen oder Konzentrieren von Brühe. Die so genannte Gelatine läst die Flüssigkeit langsam Gelieren. Gelatine kann fertig gekauft werden und wird industriell hergestellt z.B. als Blattgelatine.
Gelatine ist geschmacksneutral und kann salzigen und süßen Gerichten zugegeben werden.
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Gelee - ein Begriff der Rubrik Lebensmittel
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