Der Begriff Hotel stammt aus dem französischen Sprachraum, ursprünglich aus dem lateinischen Wort hospitale und bedeutet Beherbergungsbetrieb. Ein Hotel ist also ein Beherbergungs- und Verpflegungsbetrieb, der durch Ausstattung, Qualität und Service in verschiedene Kategorien eingeteilt ist.

Die Stadthäuser des Adels in Frankreich nannte man im Mittelalter Hôtel. Da diese auch Verwaltungsaufgaben vollzogen, wurden Rathäuser im 17 Jahrhundert Hôtel de ville genannt. Da die Stadthäuser eine der Aristokratie entsprechende Ausstattung besaßen, wurden Gasthöfe mit gehobenem Anspruch als Hôtel de ville oder Hôtel bezeichnet.

Die Branche bezeichnet man in Deutschland als Hotelgewerbe. In der Hotellerie werden verschiedene Qualitätsstandards angeboten, wobei nach dem Hotel noch folgende Häuser erwähnenswert sind:

• Gasthöfe
• Motels
• Pensionen
• Privatquartiere und andere Formen des Kleingastgewerbes
  
  

Sämtliche Arten der Hotellerie sind im Begriff Beherberungsbetrieb zu finden.

Die Mindestparameter eines Hotels sind die Gastronomie - es wird mindestens ein Frühstück angeboten-, eine Rezeption und Zimmer zur Beherbergung.

Die Kennzahlen und Jahresumsatz der Branche lesen Sie in dem Bericht Beherbergungsgewerbe

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Hotel - ein Fachbegriff der Hotellerie