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Eintrag: Hotel- und Gaststättengewerbe Kennzahlen
57,4 Mrd. Euro Jahresumsatz (netto)
- Beherbergungsgewerbe 19,4 Mrd. Euro
- Gaststättengewerbe 32,5 Mrd. Euro
- Caterer und Kantinen 5,5 Mrd. Euro
1.140.000 Beschäftigte
- Beherbergungsgewerbe 355.000
- Gaststättengewerbe 672.000
- Caterer und Kantinen 113.000
- Koch/Köchin 33.800
- Hotelfachmann/-frau 27.060
- Restaurantfachmann/-frau 12.180
- Fachmann/-frau für Systemgastronomie 6.600
- Fachkraft im Gastgewerbe 6.200
- Hotelkaufmann/-frau 1.020
- Abbruchquote Ausbildung: ca. 39 % (siehe Bericht
Viele Azubis brechen ihre Lehre im Hotel- und Gaststättengewerbe ab)
- Beherbergungsgewerbe 44.900
- Gaststättengewerbe 175.600
- Caterer und Kantinen 11.100
Zahlenquelle: abgerundet nach Destatis
Umsatz Hotel- und Gaststättengewerbe in 2011
Zurzeit (17.02.2012) liegen nur die globalen Zahlen vor: Es konnte Gesamtumsatz von knapp 60 Milliarden Euro verbucht werden.
Wie aus den von der Bundesagentur für Arbeit veröffentlichten Zahlen hervorgeht, gab es im November 2011 mit 854.300 sozialversicherungspflichtig Beschäftigten im Gastgewerbe 25.930 mehr Beschäftigte als im November 2010. Darin sind nicht Beschäftigten der Caterer und Kantinen enthalten.
Buchtipp: Kennzahlen zur Steuerung von Hotel- und Gaststättenbetrieben
Hotel- und Gaststättengewerbe Kennzahlen - ein Begriff der Rubrik BWL
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