Der Beruf Hotelfachmann/Hotelfachfrau ist ein staatlich anerkannter Ausbildungsberuf gemäß § 25 des Berufsbildungsgesetzes (BBiG).

Die Ausbildung dauert 3 Jahre und wird im Gastgewerbe angeboten. Sie erfolgt im Betrieb und in der Berufsschule oder auch nur schulisch (siehe auch den Eintrag Hotelfachschule). Es wird auch die Ausbildung als Hotelfachmann/-frau mit der Zusatzqualifikation Hotelmanagement angeboten.

Aufgabenschwerpunkte

• Bedienung im Restaurant
• Empfangsbereich Hotel
• Ernährungskunde
• Eventvorbereitung
• Gästeservice
• Getränkekunde
• Hotelzimmerdienst
• Housekeeping
• Restaurantservice
• Küchendienst
• Verwaltung (Buchhaltung, Lagerhaltung, Personalwesen)

Der Anteil der Ausbildung beträgt beim Service ungefähr 40 Prozent, im Empfangsbereich Hotel ca. 20 Prozent, im Housekeeping ca. 20 Prozent und die anderen Abteilungen machen etwa 20 Prozent aus, wobei diese Daten bei speziellen Hotels schwanken können.

Sie arbeiten als

• Hotelfachleute in Hotels, Gasthöfen und Pensionen
• Fachleute in Restaurants und Cafés, weiterhin in Diskotheken oder in gastronomischen Einrichtungen von Freizeit- und Erlebnisparks

Die Ausbildung ist geregelt in der Verordnung über die Berufsausbildung im Gastgewerbe

Berufe mit Affinität

• Fachkraft im Gastgewerbe (Ausbildungszeit 2 Jahre)
• Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau (Ausbildungszeit 3 Jahre)
• Hotelkaufmann/Hotelkauffrau (Ausbildungszeit 3 Jahre)
• Fachmann für Systemgastronomie/Fachfrau für Systemgastronomie (Ausbildungszeit 3 Jahre)

In der Gastronomie werden ca. 40,0 % Köche, 32.5 % Hotelfachleute, 17,0 Restaurantfachleute, 2,5  Hotelkaufleute, 5,0 % Fachleute der Systemgastronomie und 3,0 % in anderen Ausbildungsberufen der Gastronomie ausgebildet (Statistik für Baden-Württemberg 2010).

Im Jahr 2010 wurden in Deutschland ca. 11.700  neue Ausbildungsverträge als Hotelfachmann/ Hotelfachfrau abgeschlossen, wobei die Abbruchrate extrem hoch ist. Siehe hierzu den Bericht:
Regierung: Viele Azubis brechen ihre Lehre im Hotel- und Gaststättengewerbe ab

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Hotelfachmann/Hotelfachfrau - ein Begriff der Rubrik Beruf
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