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Eintrag: Kaffeeproduktion
Während der Röstung verdampft das restliche Wasser aus den Kaffebohnen. Die Röstung findet bei Temperaturen von 100°C bis 200/250°C statt. Die Kaffeeindustrie in Deutschland ist hoch konzentriert - 6 große Kaffeeanbieter teilen sich ca. 85% des Gesamtumsatzes, im professionellen Bereich sind dies u. a. (wenn Sie auf den Namen der Firma klicken, kommen Sie zum Brancheneintrag der jeweiligen Firma :
Verbrauch pro Jahr und Kopf in Deutschland 1953: ca. 1,5 Kilogramm, 2006: ca. 6,5 kg, dass entspricht ca. 3 Tassen/Tag. Kaffee ist damit noch vor Bier und hinter Wasser das Lieblingsgetränk der Deutschen.
Fachbegriff Genussmittel
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