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Eintrag: Kalte Küche
Es gibt verschiedene Standartwerke wie die ‚Die Kalte Küche’, erschienen beim Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG,
siehe http://www.hotelier.de/branchenindex/firma/Fachbuchverlag-Pfanneberg-GmbH-Co-KG
oder auch Online Werke wie auf ->www.kochhut.de, die das Thema hervorragend beleuchten.
In der gehobenen Gastronomie ist der Gardemanger für die Kalte Küche zuständig.
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