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Eintrag: Kartoffelklöße
In vielen Rezepten werden die am Vortag gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb gedrückt oder die rohen Kartoffeln gerieben. Die Masse wird mit Mehl und Salz sowie manchmal auch einem Ei zu einem festen Teig vermengt und in heißem Salzwasser gegart. Dieser Kochvorgang wird fortgesetzt, bis die Klöße zur Oberfläche steigen.
Einige Köche bevorzugen Rezepte, bei denen gekochte und rohe Kartoffeln gemischt werden (Knödeln halb und halb), z.B. bei Thüringer (->Thüringen) Klößen.
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