Der Beruf des Koches/ der Köchin ist ein Ausbildungsberuf in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Köche/Köchinnen organisieren Arbeitsabläufe in der Küche, stellen Speisepläne auf und tätigen den Einkauf. Hauptsächlich arbeiten sie in Küchen von Hotels, Kantinen, Restaurants und Catering-Firmen. Weiterhin sind sie in der Nahrungsmittelindustrie für Hersteller von Fertigprodukten und Tiefkühlkost tätig sowie für Schifffahrtsunternehmen auf größeren Ausflugs- und Kreuzfahrtschiffen.

Es wird als Kunst angesehen, aus Lebensmitteln durch Braten, Dämpfen, Kochen und andere Verfahren schmackhafte Speisen zu machen. Ja, mehr noch: Volksweißheiten wie ‚Liebe geht durch den Magen' und ‚Das Auge ißt mit' verdeutlichen die hohe Schule der Kochkunst. In den letzten 10 Jahren hat der Beruf in der Gesellschaft durch die Medien an Geltung gewonnen: Aus dem Künstler kann ein Medienstar werden. In der Haute Cuisine Gastronomie gibt es eine traditionelle Rangordnung in der Küche, der gemeine Koch wird Chef de Partie genannt.

Es sind folgende Spezialisierungen möglich:

• Entremetier
• Gardemanger
• Pâtissier
• Saucier

Weiterhin spricht man vom:

• Boucher
• Hors d'œuvrier
• Legumier
• Poissonnier
• Potager
• Rôtisseur

Tipps

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• Prüfungstrainer Abschlussprüfung Koch/Köchin: Prüfungstrainer mit Aufgaben- und erläutertem Lösungsteil
• Kochhaube kaufen
  

                                    


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