Was ist eine Maische?
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Maische - Was ist Maische?

Aktualisiert am: 17.11.2021

Was ist eine Maische? Definition: 

Maische ist ein Stärke- und zuckerhaltiges Gemisch für alkoholische Gärprozesse, bei denen Bier-, Branntwein- und Wein herstellt wird. Dabei wird der Vorgang der Mazeration ausgenutzt. Es gibt die Getreide -, Kartoffel -, Obst - und Beeren Maische. Zwei Prozesse sind hier zu unterscheiden:

  • Stärke wird in Zucker umgewandelt (zum Beispiel bei der Getreide- oder Kartoffelmaische)
  • Fruchtzucker wird in Alkohol vergärt (zum Beispiel bei de Obstmaische).

Die Gastronomie setzt im Zuge der Bildung von Alleinstellungsmerkmalen auch auf die eigene Produktion von Spirituosen wie Obstbrände, exklusiven Gin und weitere Spezial-Alkoholika, die zum Beispiel als Digestif angeboten werden. 

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