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Eintrag: Maische

Eintrag angelegt am: 19.06.2009 | Letzte Änderung: 09.04.2011
Stärke - und zuckerhaltiges Gemisch für alkoholische Gärprozesse bei der Bier-, Branntwein- und Wein herstellt wird. Es gibt die Getreide -, Kartoffel -, Obst -und Beerenmaische. Zwei Prozesse sind hier zu unterscheiden:
  • Stärke wird in Zucker umgewandelt (zum Beispiel bei der Getreide oder Kartoffelmaische)
  • Fruchtzucker wird in Alkohol vergärt (zum Beispiel bei de Obstmaische).
Fachbegriff Technik
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