Ein Mineralwasser ist ein hochwertiges Grundwasser oder Quellwasser und eventuell mit Mineralstoffen angereichertes Wasser.

In Deutschland und Österreich gibt es folgende Bezeichnungen:

Heilwasser ist in Deutschland per Arzneimittelgesetz § 2 (siehe externer Link unten) ein natürliches Mineralwasser mit heilender oder vorbeugender gesundheitlicher Wirkung, das mit einer Zulassung als Arzneimittel registriert werden muss. Heilwasser werden bei Anwendungen speziell in Heilbädern angewandt. ->http://bundesrecht.juris.de/amg_1976/index.html

Natürliches Mineralwasser: Wasservorkommen aus dem zweiten oder dritten Grundwasserstock oder einer qualitativ gleichwertigen Quelle, die geschützt ist und von Verunreinigungen frei ist. Ein Natürliches Mineralwasser muss amtliche Anerkennung finden wie Heilwasser und ist in Deutschland das einzige Lebensmittel, das eine solche Zulassung erhält. Natürliches Mineralwasser hat ähnliche Mineralstoff-konzentrationen wie Heilwasser.

Quellwasser wird auch aus unterirdischen Ressourcen gefördert und muss den anderen Anforderungen an Mineralwasser nicht entsprechen. 

Tafelwasser besteht hauptsächlich aus Trinkwasser. In Deutschland darf es nur aus bestimmten Stoffen bestehen: Mineralwasser, Trinkwasser, natürliches salzreiches Wasser oder durch Wasserentzug im Gehalt an Salzen angereichertes natürliches Mineralwasser sowie Meerwasser. Tafelwasser mit mehr als 570 mg/l Kohlensäure wird als Sodawasser bezeichnet.

Der Pro-Kopf-Verbrauch von Mineralwasser lag 2008 in Deutschland bei über 140 Litern, knapp 50 Liter mehr als Bier. 1998 wurden noch 50 Liter weniger Mineralwasser pro Kopf verbraucht. Somit liegt der Verbrauch von Mineralwasser etwa so hoch wie beim Kaffee.

Fachbegriff Gastronomie