Personalführung (als  kooperativer Führungsstil in der Hotellerie und Gastronomie)
Das Personal stellt per Defintion die Gesamtheit aller Mitarbeiter innerhalb eines Unternehmens, sei es nun ein Hotel oder Restaurant. Oft werden diese Mitarbeiter auch human resources, also  menschliche Arbeitsmittel, genannt. Aber ist das richtig? Kellner, Hausdamen und Stewards werden besser kooperativ geführt - und dass zahlt sich aus.

Personalführung kann als das zielgerichtete Beeinflussen von Menschen beschrieben werden. Der Sinn dahinter ist natürlich die Steigerung der Produktivität. Die Personalführung löst hierbei mit sozialer Beeinflussung Aufgaben der Hotelleitung - soweit die graue Theorie.

Auch in der Hotellerie und Gastronomie sollte sich längst ein kooperativer Führungsstil bei der Personalführung durchgesetzt haben  - obwohl immer wieder der rüde Ton in der Restaurantküche und bei Events beklagt wird und dies die abgerochnen Ausbildungen in dieser Branche belegen. Siehe hierzu die Nachricht mit katastrophalen Zahlen:

Viele Azubis brechen ihre Lehre im Hotel- und Gaststättengewerbe ab

Die Fluktuation in der Hotellerie ist also nicht nur ein Mittel der Mitarbeiter um die Karriereleiter aufzusteigen, sondern leider auch ein Beleg für schlechte Mitarbeiterführung. Statt knapper Anweisungen und amtlich wirkender Kontrollen überträgt die  Personalführung den Mitarbeitern Entscheidungsbefugnisse und Verantwortung. Läst man diese auch noch am Betriebsergebnis partizipieren, wird Mitarbeiterbindung ein Instrument der Kundenbindung. Solche  Mitarbeiter sind freundlicher und motivierter und dieser positive Schwung überträgt sich auch auf die Gäste!

Natürlich gibt es auch weiterhin Unterweisungen. Wichtig ist hier nur, dass man sich  ausreichend Zeit dafür nimmt. Wesentliches Merkmal allen Zusammenlebens ist die Kommunikation  - dass gilt auch für die kooperative Personalführung. Kurze und knappe  Befehle sind der Führungsstil von gestern. Das briefing am Morgen als Kurzanweisung muss sein  - doch Aufgabenbereiche sind im 4-Augen-Gespräch besser erklärt. 

Wurden Aufgaben z.B. vom Etagenkellner gut erledigt, sollte man ihn auch loben, besonders für ein kontinuierlich gutes Arbeitsniveau. Üben Sie Kritik nur als konstruktive Kritik - ein Tadel ohne Begründung und Verbesserungsvorschlag wird einfach nur als Rüffel und Abweisung verstanden.

Kompetenzen und Verantwortung wird also an Mitarbeiter verteilt - so kann das Hotelmanagement (->Hotelmanager) sich auf die wesentlichen Führungsaufgaben konzentrieren. Dazu zählt insbesondere die Weiterbildung des Personals.

Und: Bleiben Sie so wie Sie sind! Mitarbeiter merken schnell, wenn Reden und Handeln zwei verschiedene Paar Schuhe sind - authentisch sollte man schon sein.

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