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Eintrag: Räucherfisch

Eintrag angelegt am: 17.05.2010 | Letzte Änderung: 18.10.2011
Räucherfisch wird angeboten und zwar aus einem heiß geräucherten und kalt geräucherten Verfahren.

Kalträuchern: Räuchern über einen längeren Zeitraum bei ca. 45 Grad Celsius
Heißräuchern: Räuchern über einen kürzeren Zeitraum bis zu 75 Grad Celsius

Heißer Rauch macht den Fisch weicher, kalter Rauch lässt in fester werden. 

Fachbegriff Lebensmittel
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