Der Stammbegriff Sal kommt aus dem indogermanischen Sprachbereich und bedeutet soviel wie grau oder schmutzig.

Speisesalz besteht hauptsächlich Natriumchlorid (Chemisch NaCl = Natriumchlorid). Es wird auch Kochsalz, Meersalz, Siedesalz und Steinsalz genannt und entsprechend der Bezeichnung auf drei Arten gewonnen:

• durch Verdunstung von Meerwasser (Meersalz)
• durch Kochen des Wassers aus Quellen (Siedesalz)
• und durch den Abbau von Salz aus Salzlagerstätten (Steinsalz).

Meersalz enthält etwa 3 Prozent andere Mineralien und hat ein etwas angenehmeres Aroma. Salz zählt nicht zu den Gewürzen, genauso wie Zucker.

Kochsalz muss an fast alle Lebensmittel und Speisen, der Geschmack ist sonst fade. Der Mensch muss täglich zwischen 3 und 20 Gramm Salz (Büroangestellter - Extremsportler) aufnehmen.

Fachbegriff Küche