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Eintrag: Sautieren
Das Sautieren ist das Braten und Schwenken von klein geschnitten Gargut und bei wenig Fett und großer Hitze in einer Pfanne oder dem Wok.
Wichtig: Das Gargut muss gut vorbereitet sein und darf nur in Etappen zugegeben werden, dass das Gargut nicht übereinander liegt. Zuerst wird das Fleisch hinein gegeben, dann die anderen Zutaten. Durch die kurze Zubereitungszeit wird ist das Essen schonend zubereitet, wodurch die Vitamine weitgehend erhalten bleiben.
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