Schaumweine sind Weine mit gelösten Kohlenstoffdioxid. Sie haben bei 20 °C mindestens 3 bar Kohlenssäure Überdruck. Der Alkoholgehalt und die Alkoholherkunft ist im Gesetz zur Besteuerung von Schaumwein und Zwischenerzeugnissen, Link siehe unten, geregelt.

Weiterhin hat eine Landesangabe auf dem Etikett zu erfolgen, der Schwefeldioxidgehalt darf 235 mg/l nicht überschreiten. Perlweine haben nur einen Ãœberdruck von 1–2,5 bar.

Die Klassifizierung von Schaumwein: Qualitätsschaumwein bzw. Sekt und Qualitätsschaumwein bestimmter Anbaugebiete.

Es gilt die Verordnung zur Durchführung des Schaumwein- und Zwischenerzeugnissteuergesetzes

Die Sammelbezeichnung Schaumweine gilt u.a. für

• Asti
• Cava
• Champagner
• Crémant
• Sekt
• Spumante

Nach Mitteilung des Statistischen Bundesamtes (Destatis) haben im Jahr 2009 in Deutschland ansässige Unternehmen 343,1 Millionen Liter Schaumwein abgesetzt, das waren 0,9% mehr als im Vorjahr. Der Absatz berücksichtigt sowohl die im Inland produzierten Schaumweine als auch die importierten ausländischen Produkte (zum Beispiel Champagner).

Der Schaumweinabsatz wird in Deutschland durch die Schaumweinsteuerstatistik ermittelt. Sie erfasst alle zu versteuernden Schaumweinsorten, auch Obst- und Fruchtschaumweine mit einem Alkoholgehalt von weniger als sechs Volumenprozent. Obst- und Fruchtschaumweine hatten 2009 einen Anteil von 2,0% am Gesamtabsatz.

Im Jahr 2009 entfielen rund 93% des gesamten Schaumweinabsatzes auf den Inlandsverbrauch. Die Menge sank um 0,3% auf 317,9 Millionen Liter. Der steuerfreie Absatz (Export) betrug 24,3 Millionen Liter Schaumwein (+ 17,8%): 16,1 Millionen Liter (+ 21,2%) gingen in die EU-Länder und 8,2 Millionen Liter (+ 11,6%) in Drittländer.

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