Der Begriff kommt aus dem englischen Sprachgebrauch und heißt wörtlich langsames Essen - auch Slow Food will Lebensprozesse 'entschleunigen'.

Slow food bedeutet in der Gastronomie eine Neuorientierung hin zu bewussten Essen mit ökonomisch und ökologisch vertretbaren Inhalten. Die gesunde Ernährung des Menschen rückt wieder in den Vordergrund,  die ein sinnliches Erleben des Genusses bieten und eine nachhaltige Bewirtschaftung der Ressourcen gewährleisten will.

Der Gegensatz dazu steht das so genannte Fast Food, das die westliche Esskultur seit den 50 er Jahren auch durch Konzerne wie Mc Donald geprägt hat. Beide Systeme konkurrieren mit unterschiedlichen Potentialen - das eine ist regional, das andere global ausgerichtet.

Die Organisation Slow Food Deutschland e.V. hat sich den Zielen zu bewusstem Essen verschrieben.
Weiter über Slow Food:

- ist eine weltweite Vereinigung von bewussten Genießern und mündigen Konsumenten, die es sich zur Aufgabe gemacht haben, die Kultur des Essens und Trinkens zu pflegen und lebendig zu halten.

- fördert eine verantwortliche Landwirtschaft und Fischerei, eine artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacksvielfalt.

- bringt Produzenten, Händler und Verbraucher miteinander in Kontakt, vermittelt Wissen über die Qualität von Nahrungsmitteln und macht so den Ernährungsmarkt transparent.

- ist eine Non-Profit-Organisation

- hat in über 100 Ländern rund 90.000 Mitglieder, davon 8.500 in Deutschland

- mehr siehe www.slowfood.de

Siehe auch den Artikel: http://www.hotelier.de/news/2009/22677/Slow-Food-will-sich-eine-neue-Satzung-geben

Fachbegriff Gastronomie