Der Begriff Sommelier, weibliche Form ,Sommelière' kommt aus dem französischen Sprachbereich und bedeutet Mundschenk. Der Sommelier arbeitet in einem Restaurant und oder er ist im Weinhandel tätig. Im Restaurant hilft er den Gästen, den passenden Wein zur Speisenfolge finden. Der Sommelier ist verantwortlich für die Bestellung und die Lagerung von Weinen und entscheidet über den Verkostungszeitpunkt. Die Sommelier-Union Deutschland e.V. bezeichnet den Sommelier als Genuß-Manager: Getränke aller Art wie Bier, Kaffee, Spirituosen, Tee, Non-alcoholics und Zigarren gehören gleichermaßen zu seinem Repertoire.

Um den Beruf zu erlernen, sind z. B. bei der Deutschen Wein- und Sommelierschule Koblenz folgende Vorrausetzungen erforderlich: Eine fundierte Ausbildung in der Gastronomie, Berufserfahrung und ein Praktikum in einem Weingut. Dass sind die Mindestvorrausetzungen, um von der Industrie- und Handelskammer (IHK) Koblenz zugelassen zu werden. Nach erfolgreicher Prüfung gehören die Aspiranten zur Equipe der Deutschen Sommeliérie.

Berufsbegleitend werden repräsentative Weine und Spirituosen degustiert. Fachkompetente Dozenten der Weinbranche unterrichten praxisnah. Die Harmonie von Speisen und Wein wird detailliert umgesetzt. Betriebswirtschaftliche Grundlagen, zeitgemäßes Marketing und Verkaufsrhetorik stehen auf dem Stundenplan.

Eine Fachexkursion führt die angehenden Sommeliers in Deutsche Weinanbaugebiete. Dort wird das erlernte Wissen im Dialog mit zahlreichen Winzern ausgetauscht. Analog zum Sommelier bietet die Deutschen Weinschule auch einen Lehrgang zum ‚IHK- geprüften Weinfachberater/in’ an. Hier wird explizit für den Weinfachhandel ausgebildet.

Ausbildungsstätten (Sommelier, Berufsbezeichnung nicht geschützt):

• Deutsche Wein- und Sommelierschule mit Standorten in Berlin, Hamburg Koblenz, München – Abschluss IHK-geprüfter Sommelier ->www.weinschule.com
• Hotelfachschule Heidelberg – Abschluss staatlich geprüfter Sommelier
• Unabhängige Internationale Weinakademie (UIW) Kermess in München - international anerkannte Prüfung des Wine and Spirit Education Trust (WSET) kann abgelegt werden und die Prüfung zum UIW-Sommelier. Die Prüfungen des WSET sind Vorstufe für den weiteren Weg zum Weinakademiker und Master of Wine.
• Um den Titel Sommelier SU tragen zu dürfen, muss man vor der Sommelier-Union Deutschland e.V. eine Prüfung absolvieren.
• In London ist eine mehrjährige Ausbildung zum Master of Wine möglich.
• Die Deutsche Wein- und Sommelierschule in Koblenz bietet seit 2008 eine öffentliche rechtliche Meisterprüfung mit dem internationalen Titel zum "Bachelor professional of Wine" an.

Fachbegriff Beruf