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Eintrag: Speisepilze
Speisepilz ist der Oberbegriff in der Küche für den Fruchtkörper verschiedener Pilzarten. Sie sollten frisch verarbeitet werden, da das enthaltene Eiweiß schnell verdirbt. Speisepilze sind ballaststoff-, eiweiß- und mineralstoffreich und kalorienarm.
Je nach Art werden Speisepilze am besten gebraten, gekocht (->kochen) oder geschmort. Einige Arten werden auch getrocknet. Vor der Zubereitung werden sie eingeweicht oder gemahlen, um z.B. als Gewürz zu dienen.
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