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Eintrag: Tafelspitz
Das Schwanzstück wird mit Suppengrün in der entstehenden Fleischbrühe gekocht. Das Schwanzstück wird in Scheiben geschnitten und mit Apfel- oder Semmelkren (einem Brei aus Brötchen mit geriebenem Meerrettich oder Äpfeln) und der entstandenen Fleischbrühe serviert.
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