Der Begriff Terroir kommt aus dem französischen Spachbereich und bedeutet zunächst so viel wie Gegend.

In der Weinbranche wird der Begriff als Einfluss von Weinbergslagen auf die Qualität des Weines betrachtet. In der Historie fassten die Burgunder Gebiete, die einen einheitlichen Wein lieferten, durch den Bau einer umrahmenden Mauer zusammen. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde der Begriff näher gefasst und diente als Grundlage des französischen Weingesetzes. Terroir bedeutet wörtlich die Gegend, der Boden, der Acker - im übertragenen Sinn auch die Herkunft oder Heimat.

Heute ist Terroir die emotionale Wahrnehmung der Natur auf der Zunge: die Geologie, Topographie, Klima, Boden, sowie dessen Tiefgründigkeit und Feuchtigkeit, kurz das Zusammenspiel aller natürlichen Faktoren, die seinen Charakter geprägt haben, alles, was ihn zu einem eigenständigen Produkt eines einzigartigen Ortes gemacht hat. Hinzu kommen Rebsorte und Alter des Weinstocks, wie tief er wurzelt, was er aus der Tiefe hervorbringt, und auf jeden Fall die Hand des Winzers, wie er es versteht, aus allen diesen Gegebenheiten eine Prägung zu formen, seine Erfahrung, sein Wissen und Können, seine Leidenschaft und sein Fingerspitzengefühl auf dem Wein überträgt.

Terroir bedeutet auch Naturschutz und Naturpflege. Die einzigartigen Terrassen an Rhein, Mosel, Ahr und Nahe bieten eine besondere schützende Fauna und Flora. Der Apollofalter, die Smaragdechse oder die Graslilie sind klassische Repräsentanten für Terroir in unseren Weinbauregionen.

Quelle www.hotelier.de/news/

Terroir – ein Begriff der Kultur