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Eintrag: Untergärige Hefe

Eintrag angelegt am: 20.08.2009 | Letzte Änderung: 05.09.2010
Die untergärige Hefe ist die moderne Form der Bierhefe. Untergärige Hefe benötigt im Gegensatz zu obergäriger Hefe eine niedrigere Temperatur (4 - 9 °C) für die Gärung. Es bilden sich beim Bierbrauen weniger Pilze und Mikroben.

Das untergärige Bier ist länger haltbar, aber hat auch eine längere Gärzeit

Untergärige Biere: Bockbier, Export, Lager, Pils, Zoigl Zwickel

Fachbegriff Gastronomie
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