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Eintrag: Zucker
Zucker ist ein farbloses, kristallines Kohlehydrat und Sammelbegriff für alle Saccharide und auch Saccharose, die süß schmecken. Alle grünen Pflanzen bilden Kohlehydrate, wobei Zucker in erster Linie in südlichen Breiten aus Zuckerohr, in gemäßigten Breiten aus Zuckerrüben gewonnen wird. Die Saccharose wird durch verschiedene Verfahren des Kochens und Pressens gewonnen.
Die Zuckerformen:
- Fruchtzucker
- Invertzucker
- Malzzucke
- Milchzucker
- Palmzucker
- Rohrzucker
- Rübenzucke
- Saccharose
- Traubenzucker
Die Südzucker AG mit Sitz in Mannheim ist der größte Zuckerproduzent Europas.
Die weltgrößten Zuckerproduzenten sind Brasilien, Indien und China. (Stand 08/2009)
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Zucker - ein Begriff der Rubrik Lebensmittel
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