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Was bedeutet eigentlich der Begriff 'à la minute'?
Jeden Tag stellen wir einen Begriff aus unserem Lexikon vor. Heute: à la minute
Der Begriff à la minute kommt aus dem französischen Sprachgebrauch und
steht etwa für ,auf die Minute genau’ und bedeutet, dass die
Servierplanung - und Ausführung eingehalten wird. Bei einer
Servierfolge à la carte ist es Ziervorgabe, verschiene Gerichte ohne das Aufwärmen der Speisen - zum Beispiel auf einer Bain-Marie - zu servieren.
Fachbegriff Gastronomie
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Kontakt:
HSI Hotel Suppliers Index Ltd.
Friedrichstr. 5
21614 Buxtehude
Tel: 04161 969700
Fax: 04161 8650744
wa@hotelier.de
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