Französisches Naschwerk

Macarons aktueller denn je - alle Zutaten bei Confis-Express erhältlich - Rezepttipps auf Anfrage. In den 90ern entdeckte der französische Confiseur Ladurée die Macarons wieder und machte daraus im ganzen Land einen Nasch-"Kult"

Bereits seit über 15 Jahren bedient die Confis-Express GmbH, ein Unternehmen des Import- und Grosshandelshauses Pfersich, Neu-Ulm, unter dem Motto "Confis-Express liefert berühmte Qualitäten" bundesweit als Spezialgroßhandel Hotels, Restaurants, Konditoreien und Confiserien.

Der Katalog zeigt auf knapp 200 Seiten nahezu 4000 Produkte von 40 international bekannten Markenherstellern. Nur bei Confis-Express finden Pâtissiers und Confiseure ein in Breite und Tiefe so umfassendes Spezialitäten-Sortiment aus einer Hand. Hochwertige Rohstoffe und Halbfabrikate sind die Voraussetzung für die besonderen Desserts, Kuchen, Torten und handgemachte Pralinen.

Rohstoffe und Halbfabrikate ausgesuchter Hersteller wie zum Beispiel Couverturen, Roh-, Überzugs- und Füllmassen, aber auch Hohlkörper und kunstvolle Schokoladendekore sowie ein breitgefächertes Sortiment an Tiefkühl-Fruchtpürees werden den besonderen Ansprüchen in der gehobenen Gastronomie und in Konditoreien gerecht.

Knusprige "Schale" - cremige Füllung
Die Macarons aus französischem Ursprung haben nichts mit dem zu tun, was man hierzulande meist als Kokosmakronen findet. Phantasievolle Füllungen wie Buttercreme, Schokoladen- und Fruchtmousse aber auch leichte Fruchtpürees zwischen zwei flachen Mandelmacaron-Schalen ergibt ein Naschwerk, dem in Frankreich und auch in Italien Spezialgeschäfte mit einer nahezu unüberschaubaren Variantenvielfalt gewidmet sind. Mit Confis-Express können Pâtissiers und Confiseure auch in Deutschland ihren Ideenreichtum mit dem runden Naschwerk freien Lauf lassen, denn bei den Neu-Ulmern gibt es alle Zutaten.

Mit der fertigen Macaron-Mischung mit 55 % californischen, geschälten und gemahlenen Mandeln lassen sich die Schalen ganz einfach backen. Die Mischung kann mit Kakao- oder Kaffee-Pulver verfeinert und vor dem Backen mit Kokosstreusel bestreut werden. Confis empfiehlt, die fertigen Macarons 1 Monat hermetisch verschlossen im Tiefkühler aufzubewahren, am Vorabend der Verwendung herauszunehmen und im Kühlschrank zu lagern, damit kein Kondenswasser entsteht. Sie sollten dann innerhalb von 3 Tagen verarbeitet werden. Je weicher, desto frischer sind die Macarons.

Für die Füllungen gibt es bei Confis viele Anregungen und Zutaten. Locker-luftige Variationen gelingen mit den neuen Mousses ohne Gelatine von Carma. Chocolat, Erdbeer, Cappuccino, Zitronen und weisses Mousse sind die 5 Sorten. Moussepulver einfach mit Vollmilch anrühren, kurz quellen lassen, kräftig aufschlagen und kühl stellen. Mit den natürlichen Aromaölessenzen, den natürlichen 100%igen Nusspasten und Pralinémassen von Sosa lassen sich auch ungewöhnliche Geschmackserlebnisse kreieren.

Wenn die warme Jahreszeit kommt, sorgen Füllungen mit den TK-Fruchtpürees von Capfruit für erfrischend fruchtige Naschvariationen. Von heimischen Gartenfrüchten und exotischen Sorten wie Guanabana über Williams-Birne und Exotic-Ginger bis hin zu den Sorten Apfel-Karamell- Zimt sowie Williams-Birne mit Walnuss und Bourbon Vanille bietet Confis vielfältige Anregungen für Macaron-Füllungen.

Unkompliziertes Einkaufen
Bestellen geht ganz einfach: per Mausklick im Internet unter www.confis-express.de sowie per Fax und Telefon. Nach Bestell-Eingang liefert Confis-Express bundesweit innerhalb weniger Tage aus, so dass eine umfangreiche Lagerhaltung beim Verwender entfallen kann.


Weitere Informationen und Produkte unter:
Confis-Express GmbH
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