Gastro-Smiley oder Smiley-Kennzeichnungssystem

Gastro Smiley oder Smiley Kennzeichnungssystem - egal wie wir das Kind auch nennen, die Deutschen wollen ihn haben. Eine gesetzliche Verpflichtung besteht zur Zeit noch nicht. Der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK) fordert das Smiley-Modell als gesetzliche Notwendigkeit auf Grundlage des Gesetzes zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformation - verantwortungsvolle Betriebe machen es freiwillig und nehmen jetzt schon eine Zertifizierung vor

Das Regelwerk sieht ein bundesweit einheitliches und verpflichtendes Smiley-Kennzeichnungssystem nach dänischem Vorbild für alle Kontrollergebnisse der Lebensmittelüberwachung vor.

Jedes siebente kontrollierte Lebensmittel, bei Fleisch jedes fünfte, wird seit Jahren von Lebensmittelkontrolleuren beanstandet. Um schwarze Schafe vom Markt zu drängen, soll mit dem Smiley System eine disziplinierende Wirkung erzielt werden.

Eine überwältigende Mehrheit von über 90 Prozent der Bundesbürger wünscht sich in Deutschland das Smiley-System. Es wird in Berlin bereits 2011 Pflicht.

Die öffentliche Diskussion um das Thema Hygiene in der Gastronomie zeigen die Notwendigkeit von einheitlichen Standards und Kontrollen auf. Um eine geregelte Kontrolle einzuführen ist eine Zertifizierung durch unabhängige Institutionen notwendig, um Transparenz im Markt zu gewährleisten.

Gesetzliche Grundlage für den Hygiene-Smiley ist das erneuerte Gesetz zur Verbesserung der gesundheitsbezogenen Verbraucherinformation www.gesetze-im-internet.de/vig/index.html. Demnach dürfen Gäste erfahren wie Hygienekontrollen ausgefallen sind.

Der Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure (BVLK) fordert das Smiley-Modell für alle Betriebskategorien. Die Beurteilung und Vergabe muss entsprechend der Verwaltungsvorschrift durch das örtlich zuständige Kontrollpersonal erfolgen. Das System soll alle 4 Hauptmerkmale der Risikobewertung aus der allgemeinen Verwaltungsvorschrift zur Bewertung des Betriebes übernehmen. Nur in Verbindung mit der Risikoeinstufung der Betriebe ergibt sich die Einstufung und Vergabe aus der normalen Regelkontrollfrequenz. Eine Kontrolle auf Zuruf wird somit unterbunden.

Tatsächlich spielt die Hygienequalität schon längst eine sehr gewichtige Rolle bei Checks.
Zertifizierungen nimmt z.B. Ulrich Jander mit seiner GQH Gesellschaft zur Qualitätssicherung vor, siehe www.gastro-smiley.eu

Buchtipp Libri: Qualitätsakzeptanz durch ISO Zertifizierung - Zur Steigerung des Gästevolumens in der mittelständischen Hotellerie

CD-Tipp Amazon: Erfolgsfaktor Qualitätsmanagement in Küche

                          

Gastro-Smiley - ein Begriff der Hygiene