Der WWF-Einkaufsratgeber Fische & Meeresfrüchte

Fisch – ob frisch, aus der Dose oder aus dem Tiefkühlfach – ist ein wertvoller und unverzichtbarer Bestandteil unserer Ernährung

2005 wurden 85 Millionen Tonnen Fische und Meeresfrüchte weltweit gefischt, hinzu kamen etwa 50 Millionen Tonnen aus Aquakulturen und Binnenfischerei. Seit Jahren werden allerdings die wichtigsten Fischbestände ausgebeutet, weltweit gelten 77 Prozent der genutzten Bestände als überfischt oder bis an die natürlichen Grenzen befischt.

Die übermäßige Fischerei hat auch Besorgnis erregende Auswirkungen auf die Meeresumwelt. Die eingesetzten Fanggeräte richten zum Teil große Schäden am Meeresboden an und schädigen andere Meeresbewohner wie Wale, Robben und Seevögel durch hohe Beifangraten. Die ungewollt gefangenen Tiere werden meist tot oder sterbend zurück ins Meer geworfen.

Die Versorgung mit Speisefisch steht auf dem Spiel. Auch wenn es in der Verantwortung der Politik liegt, die Fischereikrise zu stoppen, können Konsumenten durch bewusstes Einkaufen einen wichtigen Beitrag leisten. Deshalb versucht der WWF neben seiner politischen Arbeit durch Verbraucher-Information und Zusammenarbeit mit der Fischindustrie dafür zu sorgen, dass die Fischerei nachhaltig gestaltet wird und die Bestände der begehrten Fische nicht unter rücksichtsloser Fischerei leiden.

Wissenschaftliches Knowhow für den Schutz der Weltmeere
Zu diesem Zweck hat sich der WWF 1997 an der Gründung des Umweltsiegels des Marine Stewardship Council (MSC) beteiligt. Darüber hinaus veröffentlicht der WWF seit 2000 regelmäßig auf Basis der aktuellsten Erkenntnisse des Wissenschaftlichen Rats zur Erforschung der Meere (ICES) einen Einkaufsratgeber Fisch mit leicht nachvollziehbaren Entscheidungskriterien, damit Verbraucher Fisch kaufen und genießen können, zuelgich aber kommenden Generationen nicht das letzte Fischfilet wegessen.

Die Methode für die Bewertung wurde vom WWF zusammen mit anderen internationalen Umweltschutzorganisationen nach wissenschaftlichen Gesichtspunkten erarbeitet. Mit der Methode wurden fischereiwissenschaftliche und umweltrelevante Daten von Fachleuten ausgewertet. So kann die Nachhaltigkeit der jeweiligen Fischereien bewertet werden.

Für Wildfisch umfasst dies Daten zur Biologie der Art, zu den Auswirkungen der Fischerei auf das marine Ökosystem und zum Management der Fischerei. Bei Fischen aus Zucht werden das Produktionssystem, das Futter, die ökologischen Auswirkungen auf die Umwelt und das Management bewertet. Unter einem Management versteht man in diesem Zusammenhang Maßnahmen, die dem Erhalt von Fischbeständen dienen oder die Effekte auf die Umwelt regulieren.

Aufgrund neuer Erkenntnisse sind wir dabei, die Detailinfos zu den einzelnen Fischarten zu überarbeiten. In Kürze werden hier wieder zu allen Fischen ausführliche Texte verfügbar sein. Die wissenschaftliche Bewertung und Einstufung der Arten in die drei Gruppen Rot, Gelb und Grün beruhen auf den aktuellesten Informationen und verändern sich nicht.


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