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Gaststättengewerbe Ratgeber 2012 mit Gastgewerbeumsatz 2010
Ratgeber für das Gaststättengewerbe mit den rechtlichen Anforderungen, Kennzahlen wie Beschäftigte, Anzahl der Betriebe und Nettoumsatz für das Gaststättengewerbe 2010, Links in alle wichtigen Berufe und Lexikonverlinkung in die TOP Begriffe der Branche. Am Ende des Artikels Hinweise und Tipps in verbindende Nachrichten zu den TOP Themen und Artikeln der Branche - ein Muss für alle Experten und die es werden wollen. Die Gastronomie hat einen schlechteren Nimbus als die Hotellerie - und macht nach wie vor doppelt soviel Umsatz! Der Umsatzmotor Gastronomie ist Ihr Interesse wert
Eine der Kultfiguren auf den Seiten von Hotelier.de: Der Restaurantfachmann für die Gastronomie, Copyright © HSI Hotel Suppliers Index Ltd
Die Branche der Gastronomie (griechisch von gastri = Bauch und nomos = Gesetz) ist als Dienstleitung ein Teilbereich des Gastgewerbes und der Gemeinschaftsverpflegung.
Gastronomiebetriebe müssen nach den Vorschriften des Lebensmittelrechts und der Lebensmittelhygieneverordnung geführt werden. Dies gilt insbesondere für die Handhabung von Lebensmitteln und Getränken. Die Überwachung durch Lebensmittelkontrolleure, die vom Betreiber die Beseitigung von Mängeln verlangen können, ist in Deutschland durch verschiedene Skandale in die Diskussion geraten. Es sind seit 2009 verschiedene Systeme wir der Gastro-Smiley oder die Hygieneampel im Gespräch, um bessere Hygiene zu gewährleisten - bis dato ohne rechtliche Konsequenz.
Seit 2001 müssen Bedienstete im Bereich 'Lebensmittel' eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz absolvieren. Dies gilt selbstverständlich auch für Gastgewerbliche Berufe.
Zahlen zum Jahr 2010
Beschäftigte Gaststättengewerbe 673.000
Auszubildende
- Koch/Köchin 34.000
- Restaurantfachmann/-frau 12.200
- Fachmann/-frau für Systemgastronomie 6.600
- Fachkraft im Gastgewerbe 6.200
Anzahl der Betriebe
- alle Betriebe - siehe Betriebsarten unten - 175.600
- Pachtkantinen und Caterer - Definition siehe unten - 11.100
Nettoumsatz per anno (2010)
- Gaststättengewerbe 32,5 Mrd. €
- Pachtkantinen und Caterer 5,5 Mrd. €
Man unterteilt den Gastronomiebedarf in die Produktkategorien
- Buffet & Hotel
- Edelstahlmöbel
- Entsorgungstechnik
- Gastronormbehälter
- Gläser, Geschirr & Besteck
- Kochgeräte
- Kombidämpfer & Heißluftöfen
- Küchenkleingeräte & Küchenzubehör
- Kühltechnik
- Lüftungstechnik
- Möbel
- Pizzatechnik
- Regale & Regalsysteme
- Selbstbedienungsservice
- Showkochen/Frontcooking
- Spültechnik
- Textilien
- Thermische Geräte
- Zubehör & Kleinteile
Literatur zum Thema Gaststättengewerbe
- Manteltarifvertrag Gaststättengewerbe
- Mindestlohn im Gaststättengewerbe
- Tarifverträge Gaststättengewerbe
- Unterrichtung im Gaststättengewerbe
Produkttipp Amazon: Gläserspülgerät Delfin TS 2100
Alle Arten des Gewerbes von B wie Bars bis T wie Trinkhalle lesen Sie unten in dem Bericht 'Arten der Gastronomie im Gastronomiegewerbe'
Gastronomiegewerbe - ein Begriff der Gastronomie
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