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Hoteltester und Restauranttester gesucht

- liest man immer wieder und die Suchanfragen auch über unsere Seite mehren sich. Was macht den Job eines Hoteltesters aus, was unterscheidet Amateure von Profis, was ist der große Unterschied zum Restauranttester in der Gastronomie und wer stellt diese Jobs zur Verfügung? Lesen Sie eine Analyse rund um einen Job, der attraktiv und gefragt ist

Den Beruf eines Hoteltesters kann man auch im Zuge einer Aus- und Weiterbildung im Gastgewerbe erlernen. Wir den Job des Hoteltesters vor und halten weiter unten Links zu professionellen Institutionen und Hoteltestern vor.

Hoteltester arbeiten immer mit dem Instrument des so genannten mystery check, d.h. das Hotelpersonal und / oder die Hotelleitung wissen nicht, dass das Hotel getestet wird.

Es gibt grundsätzlich vier Arten von Hoteltestern:

• 1. Der Hoteltester ist ein Amateur (unbekannter Gast, auch mystery guest genannt)
• 2. Professionelle Hoteltester, die mit Quality-Audits arbeiten
• 3. Hoteltester vom TV, die mit Doku Soaps (angeblich) um Hotelqualität bemüht sind
• 4. Mischformen aus 2 + 3

Amateure sind immer gut für Routine-Checks einsetzbar. Die Tester werden vom Hotel angeworben und für temporäre Aktionen gebucht.
Ein gutes Beispiel für eine größere Aktion durch eine Hotelkette ist der Artikel

• Derag Hotel and Living und die Hotelsuche www.trivago.de suchen fünfzig Hoteltester

Das Hotel erstellt eine Checkliste, mit dem der mystery guest das Hotel testet. Dabei werden auch besondere Anforderungen an das Hotel gestellt wie z.B.

• Besondere Wünsche zu ungewöhnlichen Zeiten
• Reaktionen auf Beschwerden (siehe hierzu den Eintrag Beschwerdemagement)
• Test Weckdienst
• Test Zimmerservice

Der Tester darf natürlich nicht auffallen und muss objektiv urteilen können. Amateur Tester haben den Vorteil, dass sie nicht 'betriebsblind' sind und auch wirklich aus der Sicht des Gastes urteilen.

Professionelle Hoteltester sind in der Regel Hotelfachleute wie Hotelbetriebswirte, die nach einem Leitfaden das Hotel checken, der in Abstimmung mit dem Hotel erstellt wird. Nach dem Mystery-Check wird ein umfassender Testbericht erstellt. Er beinhaltet Empfehlungen, wie Qualitätsmängel beseitigt werden können.

Diese Tests sind natürlich wesentlich teurer als die Tests von Amateuren. Solche professionellen Hoteltests sind aber auch sehr umfangreich und wesentlich aussagekräftiger als Tests von Amateuren. Professionelles Audits gibt es ab circa 1.200 €. Dabei können bis zu ca. 350 Bewertungen vorgenommen werden.

Professionelle Quality-Audits werden beispielsweise von

• Düsterhöft Consulting
• Immoscout24
  
• Unternehmensberatung Kadner
• GQH Gesellschaft zur Qualitätssicherung im Hotel
  

durchgeführt.

Auftraggeber für Hoteltests - die auch unter dem Gesichtspunkt des Risikomanagement beauftragen - sind Botschaften, Versicherungen, Banken sowie große Unternehmen, die wissen wollen, wie bestimmte Hotels mit den Gästen umgehen und wie es um die Sicherheit im Hotel bestellt ist.

Die oben aufgeführte Firma 'GQH Gesellschaft zur Qualitätssicherung im Hotel' hat schon sehr früh damit begonnen, in den Sicherheitschecks auch das Thema Küchenhygiene mit aufzunehmen: Wie ist das Essen, das die Tagungsteilnehmer bekommen? Und: Was gibt es zu den Themen Sicherheit, Einbrüche und Diebstähle zu sagen?

Jeder Tester hat so seine speziellen Schwerpunkte, der eine legt mehr Wert auf das Essen, während z. B. die 'GQH Gesellschaft zur Qualitätssicherung im Hotel' mehr im Bereich des  Krisenmanagements tätig ist. Die Firma arbeitet bereits  seit 1996 mit TV-Sendern zusammen  und werden seitdem immer wieder auf sicherheitsrelevante Themen in der Hotellerie angesprochen. Sie haben inzwischen über 30 Reportagen für das Fernsehen gedreht. Ein Schwerpunkt dabei war das Thema Sicherheit im Urlaub, speziell in Urlaubshotels.

Bekannte Hoteltester sind:

• Axel Jockwer (TV)
• Heinz Hormann (Profi)
  
• Olaf Seiche (Profi vom TÜV Rheinland)
• Olaf Trebing-Lecost (Profi)

Professionelle Restauranttester analysieren nicht nur banale Fehler in einem Lokal wie eine zu große Speisekarte oder Essen, das nur durch schlechte Zutaten ‚glänzt'. Im Gegensatz zum Hoteltester kommt er nicht anonym (siehe Eintrag mystery check), sondern ganz offiziell.  

Zum Dienstleistungsportefeuille eines Restauranttesters sollten mindestens folgende Bewertungen  gehören:

• Gesamteindruck des Restaurants
• Belüftung und Temperatur in der Gaststätte
• Dekoration des Raumes und der Tische
• Beurteilung der Getränke  Speisen in Hinsicht Qualität, Quantität, Temperatur
• Bewertung des Preisleistungsverhältnisses
• Beleuchtung des Lokals
• Musikbeschallung
• Personal (Aufmerksamkeit, Freundlichkeit, Hilfsbereitschaft)
• Hygiene im Lokal und den WC-Anlagen
  
  

Jobs für Hoteltester findet man im professionellen Bereich über die oben genannten Unternehmensberatungen, Amateure z.B. über Gigajob und temporäre Aktionen, die Sie unten über das Tool 'In Verbindung stehende News' nachlesen können.

Buch-Tipp Libri: Anthony Bourdain: Geständnisse eines Küchenchefs - Was Sie über Restaurants nie wissen wollten. Originaltitel: Kitchen Confidential

Buchtipp Amazon: 50 einfache Dinge, die Sie über Restaurantbesuche wissen sollten
 
                              


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