Im Jahre 1986 sind wir angetreten, die Nachfolge der seit 50 Jahren unterbrochenen Geschichte der Sylter Austern neu zu beleben. Die Austernfischerei hat auf den nordfriesischen Inseln eine über tausendjährige Tradition. Unsere Vorväter fuhren mit Segelbooten auf Austernfang und holten die Austern mit Schleppnetzen vom Wattboden.
Heute wird unsere Sylter Royal von unseren vier Mitarbeitern in Netzsäcken, auf Eisentischen befestigt, in der Blidselbucht im Lister Wattenmeer innerhalb von drei Jahren großgezogen. Ebbe und Flut bestimmen dabei unseren Arbeitsrhythmus.