Unbeschreiblich: 'Ibérico Puro de Bellota', die höchste Qualitätsstufe des edlen iberischen Schinkens von JIMENEZ GOURMET
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Unbeschreiblich: 'Ibérico Puro de Bellota', die höchste Qualitätsstufe des edlen iberischen Schinkens von JIMENEZ GOURMET

20.01.2011 | JIMENEZ GOURMET
Genießen Sie eine betörende Liebeserklärung an Ihre Zunge, Ihren Gaumen, Ihre Sinne
Oscar Vluggen mit dem schmackhaften Schinken / Bildquelle: JIMENEZ GOURMET
Oscar Vluggen mit dem schmackhaften Schinken / Bildquelle: JIMENEZ GOURMET
Bildquelle: JIMENEZ GOURMET
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Es handelt sich hier um Schinken „Ibérico Puro de Bellota“. Das Puro steht für die „Reine Rasse“ des Ibericos. Eine seltene Rasse und zu dem die höchste Form aller Qualitätsmerkmale des Iberico Schinkens. Es bestehen hier Weltweit nur wenig Hersteller, welche sich natürlich in Spanien befinden. Wir sind einer dieser Hersteller.

In der Regel ist (zu ca. 95%), abgesehen der verschiedenen Fütterungsarten, der Iberico Schinken eine Kreuzung zwischen der Reinen Rasse Iberico und dem aus Amerika stammenden Duroc-Jersey Schweinen. Hierbei muss der Iberico mindestens 50% der Reinen Rasse entstammen damit es sich Iberico nennen darf.

Der Grund der Kreuzung ist ein wesentlich schnelleres Wachstum und mehr Gewicht erbringend. Die Kosten werden hierdurch stark vermindert. Kenner, auch in Spanien gehen davon aus, dass wenn es sich um 100% Bellota (Eichelmast) handelt, dies die allerhöchste Qualitätsstufe auszeichnet. Dem ist keinesfalls so.

Das Fleisch des Iberico Puro ist im Geschmack nochmals intensiver, nussiger und süßlicher, weniger „aufgebläht“, dass durch die 100% Eichelmast entwickeltes Fett ist abgesehen von der starken Bewegung der „wilden Haltung“ hier noch stärker im Fleisch verteilt (Marmorierung), was dem Schinken eine besonders zarte und saftige Struktur verleiht.


Weitere Informationen:
JIMÉNEZ GOURMET

Oscar Vluggen, e.K.
Senner Hellweg 60
33659 Bielefeld

Tel.  0049 (0)521 252 703 80
Fax. 0049 (0)521 252 703 81
E-mail: ov@jimenez-gourmet.de">ov@jimenez-gourmet.de

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