Die Enchilada Gruppe, die Ende 2023 zur Concept Family Franchise AG umfirmierte, gehört mit circa 100 Full-Service-Restaurants zu den größten Gastro-Unternehmen in Deutschland. Zu den Enchilada Restaurants sind nun andere Großprojekte wie das Ganztageskonzept Wilma Wunder hinzugekommen. Sei gespannt auf die News einer einmaligen Gruppe!
Wilma Wunder eröffnet in Freudenstadt
Mitten in der Innenstadt von Freudenstadt entsteht ein neuer Treffpunkt für Genießerinnen und Genießer: Am 7. März 2026 eröffnet Wilma Wunder in der Forststraße 6 ihre Türen. In den ehemaligen Räumlichkeiten des traditionsreichen „Hotel und Restaurant Schwanen“ zieht damit ein modernes Ganztageskonzept ein, das regionale Verbundenheit mit zeitgemäßer Gastronomie verbindet.
Auf rund 380 Quadratmetern Gesamtfläche – davon etwa 150 Quadratmeter Gastraum – bietet das neue Restaurant 90 Sitzplätze im Innenbereich sowie weitere rund 90 Plätze im Außenbereich. Seit dem 1. Dezember 2025 wurde die Fläche umfassend umgebaut und mit viel Liebe zum Detail neu gestaltet.
Ein Standort mit Strahlkraft im Schwarzwald
Freudenstadt gilt mit seinem weitläufigen Marktplatz, hoher Besucherfrequenz und starkem Freizeit- und Tourismuswert als lebendiger Mittelpunkt im Schwarzwald. Für Wilma Wunder ist die Stadt daher ein idealer Standort. „Freudenstadt ist ein Ort, an dem sich Einheimische und Gäste begegnen – genau das passt zu unserer Philosophie.
Wir möchten einen Platz schaffen, an dem man gemeinsam genießt, sich achtsam begegnet und einfach eine gute Zeit verbringt“, sagt Aron Antal, Geschäftsführer des neuen Standorts. Antal ist in Freudenstadt kein Unbekannter: Bereits seit 2016 führt er erfolgreich das Enchilada in der Stadt und kennt die lokale Gastronomieszene bestens. Mit rund 25 Mitarbeitern startet das Restaurant in die Eröffnungsphase. Weitere Teammitglieder werden aktuell gesucht.
Gemeinsam, achtsam, genussvoll – Wilma Wunder im Schwarzwald
Wilma Wunder steht für ein Ganztageskonzept, das sich dem Rhythmus seiner Gäste anpasst: vom Frühstück über Mittag- und Abendessen bis hin zu Kaffee und Drinks in entspannter Atmosphäre. Im Mittelpunkt stehen dabei hochwertige Zutaten, liebevolle Zubereitung und eine moderne Interpretation traditioneller Gerichte.
In Freudenstadt wird die regionale Verwurzelung besonders sichtbar – unter anderem mit einer Schwarzwälder Vespervariation mit Schwarzwälder Schinken von der Genussmanufaktur Wein, Leberwurst, Landjäger, geräuchertem Forellenfilet mit Sahnemeerrettich und Bergkäse, dazu frisches Brot und Butter.
Weitere Partner aus der Region sind:
- Honig von der Schwarzwaldimkerei Schwendemann
- Weine der Winzergenossenschaft Oberkircher Winzer
- „Kirschgold“ – eine Spezialität aus Eierlikör mit einem kräftigen Schuss Schwarzwälder Kirschwasser
- Bier- und Softgetränkespezialitäten von Alpirsbacher Klosterbräu
Start mit Soft Opening – große Feier folgt
Zum Auftakt startet Wilma Wunder Freudenstadt mit einer Soft Opening-Phase. Diese soll dem Team die Möglichkeit geben, sich optimal aufeinander einzuspielen und das Konzept im laufenden Betrieb weiter zu verfeinern. Eine große offizielle Eröffnungsfeier ist in den kommenden Wochen geplant. Speisen werden auch zum Mitnehmen angeboten. Ein klassischer Lieferdienst ist nicht vorgesehen.
Mit der Neueröffnung wächst die Marke Wilma Wunder weiter und baut ihre Präsenz in attraktiven Innenstadtlagen aus. Freudenstadt ist dabei ein weiterer wichtiger Schritt im Expansionskurs der Marke. Mit der Neueröffnung in Freudenstadt gibt es nun 14 Wilma Wunder Restaurants in Deutschland.
- Weitere Infos zu Wilma Wunder Freudenstadt
----------------------------------
Frühere Concept Family News
- Wilma Wunder eröffnet in Nürnberg
- Burgerheart an Ruff’s Burger veräußert
- Wilma Wunder kommt nach Speyer
- Standort Recklinghausen eröffnet
----------------------------------
Ein neues Zuhause für Genießer in der Königstraße
Nach langer Vorfreude ist es soweit: Wilma Wunder, das beliebte Ganztageskonzept der Concept Family, eröffnet am 14.11. offiziell in Nürnberg seine Türen. In der Königstraße 83-87 entsteht ein neuer Wohlfühlort für Genießer – mitten in der Altstadt, unweit des Hauptbahnhofs und der Einkaufsmeile.
Auf 650 Quadratmetern Gesamtfläche, davon rund 250 Quadratmeter Gastraum, bietet das Restaurant Platz für 180 Gäste im Innenbereich sowie 60 weitere auf der Außenterrasse. Die aufwendigen Umbauarbeiten über mehrere Monate haben aus den ehemaligen Räumlichkeiten (Eigentümer: Alphagruppe) eines Lebensmittelmarktes und eines Reisebüros ein modernes, gemütliches Gastronomieerlebnis geschaffen, das perfekt zum Nürnberger Lebensgefühl passt.
Wilma Wunder steht für: Gemeinsamkeit, Achtsamkeit und Genuss
Wilma Wunder steht für ein gastronomisches Konzept, das sich im Laufe des Tages immer wieder neu erfindet – vom entspannten Frühstück über herzhafte Klassiker am Mittag bis hin zur lebendigen Bar-Atmosphäre am Abend. Im Mittelpunkt steht dabei die Philosophie „Gemeinsam, Achtsam, Genuss“: nachhaltig ausgewählte Zutaten, liebevolle Zubereitung und eine Atmosphäre, in der sich Gäste wie zu Hause fühlen.
„Wilma Wunder passt mit ihrer modernen, aber dennoch heimeligen Atmosphäre, ihrem vielfältigen Speiseangebot und ihrem Nachhaltigkeitsfokus perfekt nach Nürnberg“, erklären Christof Lage und Serkan Özis, Geschäftsführer des neuen Standorts. „Wir möchten, dass Wilma Wunder zu einem Ort wird, an dem sich Einheimische und Besucher gleichermaßen wohlfühlen. Unser Team freut sich riesig darauf, endlich loszulegen.“
Ein Ort zum Wohlfühlen – mitten in Nürnberg
Wie an allen Wilma-Wunder-Standorten dürfen sich die Gäste auch in Nürnberg auf eine durchdachte Kombination aus traditionellen Lieblingsgerichten und modernen Kreationen freuen. Besonderes Augenmerk liegt auf regionalen Produkten und Partnerschaften:
- Fränkisches Hochzeitsessen: zarter Rindertafelspitz mit Meerrettichsoße, Bandnudeln mit Semmelbröseln und Preiselbeeren
- Honig von der Imkerei Kaan Honig aus Nürnberg
- Weine vom Weingut Göbel aus Randersacker
- Haselnussgeist von der Edelbrennerei Haas aus Pretzfeld
So entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das Nürnberg schmeckbar macht. Ab dem 14. November 2025 startet Wilma Wunder Nürnberg in eine Soft Opening-Phase. Diese soll dem rund 45-köpfigen Team Zeit geben, sich optimal auf das Konzept einzustellen und den Gästen einen perfekten Start zu bieten.
Eine große Eröffnungsfeier folgt zu Beginn des neuen Jahres.Eine große Eröffnungsfeier folgt zu Beginn des neuen Jahres. Das Restaurant sucht aktuell noch neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, die Teil der Wilma-Wunder-Familie werden möchten. Mit der Neueröffnung in Nürnberg gibt es nun 12 Wilma Wunder Restaurants in Deutschland.
----------------------------------
Erfolgreiche Übergabe einer Wachstumsstory durch Concept Family
Die erfolgreiche Better-Burger-Marke „Burgerheart“, gegründet 2013 von den Würzburger Unternehmern Daniel Soriano und Mischa Steigerwald, wird an die Ruff’s Burger Restaurant GmbH veräußert. Gemeinsam mit der Concept Family Franchise AG, die 2015 als Partner einstieg, wurde Burgerheart erfolgreich weiterentwickelt und deutschlandweit etabliert.
Die Transaktion markiert den erfolgreichen Abschluss einer weiteren Markenentwicklung aus dem Hause Concept Family – ganz im Sinne der Unternehmensstrategie, gastronomische Innovationen zu skalieren und gemeinsam zu wachsen. Gleichzeitig bedeutet der Verkauf die strategische Fokussierung der Concept Family auf die Kernmarken Enchilada, Aposto, Wilma Wunder sowie auf die Gastronomien mit deutscher Wirtshausküche („Waldbacher Wirtsleut“).
Burgerheart ist eine Erfolgsgeschichte: Was als ambitioniertes Projekt in Würzburg begann, entwickelte sich über die Jahre zu einem modernen Franchise-System mit aktuell 17 Standorten. Kreative Gastronomie, starke Markenführung und operative Stabilität haben Burgerheart zu einer festen Größe im Better-Burger-Segment gemacht.
Nach rund zehn Jahren gemeinsamer Entwicklung mit der Concept Family ist nun der richtige Moment gekommen, mit einem neuen Partner die nächste Wachstumsphase einzuläuten. Die Transaktion ist damit ein weiteres Beispiel für die Strategie der Concept Family, mit den Gründern ein wirtschaftlich tragfähiges und expandierendes Franchisekonzept zu entwickeln, das dann den nächsten Schritt geht – ähnlich wie in Vergangenheit zum Beispiel bei dean&david.
Starkes Match im Better-Burger-Segment
Mit Ruff’s Burger, einer Marke der Gustoso Gruppe, übernimmt ein Unternehmen mit hoher Expertise im Burgersegment und klarer Zukunftsstrategie. Für Ruff’s bietet die Übernahme von Burgerheart gleich mehrere Vorteile: Der gemeinsame Fokus auf handgemachte, hochwertige Burger, ein klares urbanes Markenerlebnis sowie die Ausrichtung auf Franchisepartner und Innenstädte machen die Zusammenführung strategisch sinnvoll.
Auch auf operativer Ebene bestehen Synergien in Einkauf, Logistik und Digitalmarketing, die für weiteres Wachstum genutzt werden können. Ruff’s Burger ist derzeit mit knapp 60 Standorten in Deutschland und Frankreich vertreten.
Alexander Kleinhans, Gründer und Geschäftsführer von Ruff’s Burger, betont die Gemeinsamkeiten beider Unternehmen: „Wir wachsen sowohl aus eigener Kraft als auch mit klugen Akquisitionen. Mit der strategischen Übernahme von Burgerheart stärken wir unsere Stellung als einer der führenden Marken im Better-Burger-Segment gezielt. Die Synergien in Einkauf, Logistik, Digitalisierung und Franchiseentwicklung machen uns zukünftig noch agiler und wettbewerbsfähiger.“
Für Daniel Soriano, Mitgründer von Burgerheart, ist die Transaktion der logische nächste Schritt: „Wir haben Burgerheart mit viel Herzblut in Würzburg aufgebaut. Für uns war von Anfang an klar: Wenn wir diesen Schritt einmal gehen sollten, dann nur in eine Richtung, die für das Konzept das Potenzial von weiterem Wachstum und Entwicklung bietet. Ich freue mich, dass diese Möglichkeit jetzt gekommen ist und Burgerheart sich auf der Plattform der Gustoso Gruppe weiterentwickeln kann.
„Burgerheart war für mich immer eine Marke mit klarer Identität und starkem Kern. Mit Ruff’s haben wir einen Partner gefunden, der diese DNA nicht verwässert, sondern mit seiner Expertise die Zielgruppe erweitert und die Expansion auf das Niveau hebt, das Burgerheart verdient“, sagt Mischa Steigerwald, Mitgründer von Burgerheart, der als kreativer Kopf die Markenstrategie und den Markenkern maßgeblich geprägt hat.
„Wir freuen uns, Burgerheart in sehr gute Hände zu übergeben“, sagt Karsten Rüdiger, Vorstand der Concept Family Franchise AG. „Das Konzept ist wirtschaftlich stark aufgestellt und für uns ist jetzt der richtige Zeitpunkt gekommen, um unsere Kräfte noch fokussierter auf unsere Kernmarken zu richten.“
Erneuter erfolgreiche Exit der Gastro-Markenarchitekten
Der Verkauf erfolgt in einem wirtschaftlich guten Zeitfenster: Burgerheart ist profitabel gewachsen, verfügt über eingespielte Betriebsprozesse und ein attraktives Franchisemodell. Das wirtschaftliche Umfeld, der erfolgreiche Reifegrad der Marke und der passende Käufer bilden ein ideales Timing für diese strategische Entscheidung.
Für die Concept Family ist der erfolgreiche Exit ein weiterer Beleg für die Kompetenz als Konzeptentwickler und Markenarchitekt in der Gastronomie. Mit Gimme Gelato (Eis-Manufaktur), Schlager Cafe (Event-Gastro-Konzept) und Burrito Company (Quick-Service Konzept) stehen bereits weitere frische Konzepte in den Startlöchern.
Weitere Informationen auf www.concept-family.de und www.ruffsburger.de
----------------------------------
Es ist soweit: Wilma Wunder, das beliebte Ganztagesrestaurant der Concept Family Franchise AG, eröffnet seine Türen in Speyer
Nach einer längeren Umbauphase freut sich das Team, Wilma Wunder in der Domstadt am Rhein willkommen zu heißen. Ab dem 28. Februar dürfen sich die Gäste auf eine moderne, gemütliche Atmosphäre und ein einzigartiges gastronomisches Konzept freuen.
Wilma Wunder steht für ein innovatives Ganztageskonzept: Morgens ein entspanntes Frühstück, mittags herzhafte Klassiker und abends eine gesellige Bar-Atmosphäre – das Restaurant passt sich dem Tagesrhythmus seiner Gäste an. Die Philosophie von „Gemeinsam, Achtsam, Genuss“ zieht sich dabei wie ein roter Faden durch das gesamte Konzept: Nachhaltige Zutaten, eine herzliche Gastfreundschaft und die Kombination aus modernen und traditionellen Speisen machen Wilma Wunder zu einem besonderen Erlebnis.
„Wir freuen uns sehr, Wilma Wunder in Speyer zu eröffnen. Die Stadt mit ihrer historischen Kulisse, ihrer lebendigen Gastronomieszene und ihren vielen Besuchern passt perfekt zu unserem Konzept. In enger Abstimmung mit der Stadt und unserem Vermieter haben wir eine tolle Lösung für die Gestaltung der Außenfläche gefunden, sodass sich unsere Gäste auf eine wunderschöne Sonnenterrasse freuen dürfen,“ sagt Jasmin Rausch, Geschäftsführerin des neuen Standorts. Wer Lust hat, Teil des Teams zu werden, kann sich noch bewerben.
Aziz Rahimi, ebenfalls Geschäftsführer, ergänzt: „Mit rund 200 Sitzplätzen im Innenbereich und bis zu 100 Plätzen draußen bieten wir viel Raum für entspannte Genussmomente. Besonders stolz sind wir auf die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten – so wird es zum Beispiel den Pfälzer Teller mit Spezialitäten der Metzgerei Vogt geben sowie Honig von der Imkerei Friederich und Weine vom Weingut Karl Pfaffmann. Das sind echte Highlights auf unserer Speisekarte.“
Ein Ort zum Wohlfühlen – mitten in Speyer
Die Wilma Wunder Speisekarte bietet eine Vielzahl von heimischen Klassikern wie Schnitzel und Roulade, aber auch kreative vegetarische und vegane Gerichte und saisonale Besonderheiten. Dabei wird größter Wert auf eine bis ins letzte Detail durchdachte und liebevolle Umsetzung gelegt. Dies spiegelt sich unter anderem in der Auswahl der Speisen und Getränke, dem Ambiente, der Gestaltung der Speisekarte, dem Beleuchtungskonzept und der Musikauswahl wider.
Der Standort am Postplatz 1 war früher das Restaurant IL Divino und wurde nun aufwendig umgestaltet. Die Gäste erwartet eine warme, moderne Einrichtung mit liebevollen Details – typisch Wilma Wunder. Das Restaurant erstreckt sich über 800 m², davon 470 m² Gastraum und eine großzügige Außenfläche von 70 m².
Die Planungs- und Umbauphase war intensiv und der konstruktive Austausch mit allen Beteiligten hat sich am Ende gelohnt. „Wir sind dankbar für die konstruktive Zusammenarbeit mit der Stadt Speyer, der Postgalerie sowie den lokalen Partnern, die dieses Projekt mit uns umgesetzt haben,“ betont Jasmin Rausch.
Eröffnungsphase und Specials
Wilma Wunder startet zunächst mit einer Soft Opening-Phase ab dem 28. Februar. Nach einer kurzen Eingewöhnungszeit wird es eine große Eröffnungsfeier geben, die den offiziellen Startschuss für das neue gastronomische Highlight in Speyer markiert. Mit dem neuen Standort in Speyer setzt die Concept Family Franchise AG ihren Wachstumskurs fort. Mit der Eröffnung in Speyer gibt es nun elf Wilma Wunder Restaurants in Deutschland.
----------------------------------
Mit Recklinghausen eröffnet heute am 17.10. das zehnte Wilma Wunder Restaurant in Deutschland
Am heutigen 17. Oktober 2024 ist es so weit: Das beliebte Gastronomiekonzept Wilma Wunder eröffnet einen neuen Standort in Recklinghausen. In den ehemaligen Räumlichkeiten des Restaurants „the italian“ an der Schaumburgstraße 1, mitten auf dem Marktplatz, erwartet die Gäste eine spannende Mischung aus modernen und traditionellen Speisen in einem einladenden Ambiente.
Mit insgesamt 250 Plätzen – davon 160 innen auf zwei Etagen und 90 permanenten Außenplätzen inklusive Balkon – bietet Wilma Wunder reichlich Platz für gemütliches Beisammensein zu jeder Jahreszeit. Die umfangreichen Umbauarbeiten, die nur fünf Wochen dauerten, haben die Location in ein modernes, einladendes Ambiente verwandelt. Wilma Wunder steht für einen abwechslungsreichen Genuss, der sich im Laufe des Tages immer wieder neu erfindet.
Von Frühstück über Mittagessen bis hin zu Abendessen und Drinks bietet das Restaurant ein durchdachtes Speisen- und Getränkeangebot für jeden Geschmack. Die Küche vereint moderne und traditionelle Elemente, mit einem besonderen Fokus auf regionale und hausgemachte Spezialitäten.
Geschäftsführer Can Korkmaz und sein Team von derzeit 30 Mitarbeitern freuen sich, das einzigartige Wilma Wunder-Erlebnis nach Recklinghausen zu bringen. Das Restaurant bietet nicht nur kreative Speisen, sondern auch ein außergewöhnliches Ambiente mit einem durchdachten Licht- und Musikkonzept. Besonders stolz ist Wilma Wunder darauf, lokale Spezialitäten und Vorlieben in das Angebot zu integrieren. Can Korkmaz, der ehemalige Betriebsleiter des „the italian“ und zukünftige Geschäftsführer von Wilma Wunder Recklinghausen, freut sich deshalb besonders auf die Neueröffnung:
„Es ist großartig, mit dem gesamten Team ein neues Kapitel zu starten - Wilma Wunder steht für Gemeinsamkeit, Achtsamkeit und Genuss. Wir sind überzeugt, dass wir eine einzigartige Atmosphäre und kulinarische Vielfalt haben, die perfekt zu Recklinghausen passt. Wir sind stolz, unseren Gästen eine moderne und gleichzeitig traditionsbewusste Speisen- und Getränkeauswahl anbieten zu können. Wir freuen uns sehr auf den Start!"
Highlights: Currywurst von Dönninghaus - Pralinenlikör von der Kornbrennerei Dörlemann
Ein Highlight in der Recklinghäuser Wilma wird „DIE ECHTE Currywurst“ von der bekannten Fleischerei Dönninghaus aus Bochum sein. Außerdem erwartet die Gäste ein Schokoladen-Pralinenlikör der Kornbrennerei Dörlemann aus Recklinghausen. Zum Start plant das Restaurant eine Soft Opening-Phase, bevor im November eine große Eröffnungsfeier mit vielen Überraschungen stattfindet. Wilma Wunder wird zudem Speisen zum Mitnehmen anbieten, um den Gästen noch mehr Flexibilität zu bieten.
Wilma Wunder Recklinghausen wird mit seinem innovativen Konzept eine Bereicherung für die lokale Gastronomieszene sein und eine breite Zielgruppe ansprechen. Ganz gleich, ob für ein gemütliches Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder ein ausgiebiges Abendessen – hier wird jeder Moment zu einem kulinarischen Erlebnis.
Neben dem bestehenden Team sucht das Restaurant auch noch zehn bis 15 neue Mitarbeiter, um das Wilma Wunder-Erlebnis perfekt abzurunden. Eigentümerin des Objekts in der Schaumburgstraße 1 ist die Wohnungsgesellschaft Recklinghausen mbH. Die angemietete Fläche beträgt rund 800 Quadratmeter und der Gastraum hat rund 266 Quadratmeter.