Mobile Gastronomie gut für Radeburg
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Moderne mobile Gastronomie belebt Außer-Haus-Markt

16.07.2018 | meeco Communication Services GmbH

Beispiel für gute Gastronomie im Außer-Haus-Markt: „Rollendes Gastmahl“ nach Millioneninvestition noch größer

Die Radeburger Großküche „Rollendes Gastmahl“ hat sich eine Vergrößerung gegönnt: „Nachdem der Platz für unsere knapp 3.000 Essen täglich in der alten KONSUM-Kaufhalle an der Straße Meißner Berg zu knapp wurde, haben wir uns für eine Veränderung entschieden“, erklärt Steffen Bischoff. „Doch leider gab es am bisherigen Gebäude keine passende Stelle für einen Anbau.“ Der Inhaber der Großküche hat deshalb einen Neubau mit mehreren Millionen Euro finanziert, der sich direkt neben der alten Kaufhalle befindet. „Innerhalb eines Wochenendes konnten wir mitsamt Mobiliar und Mitarbeiter umziehen.

In den letzten Wochen kamen weitere Möbel und Arbeitsgeräte an – jetzt sind wir komplett eingerichtet. Währenddessen wurde der ehemalige KONSUM-Markt komplett abgerissen“, so Bischoff. Auf der Fläche entsteht jetzt noch der hauseigene Betriebshof für den Fuhrpark des Essenanbieters und eine Anlieferzone. Mit immerhin 40 Mitarbeitern und 15 Fahrzeugen versorgt Bischoff zahlreiche Schulen, Kindergärten und Firmen in der Umgebung. Zusätzlich bietet er täglich acht Tagesgerichte in seiner Kantine an. „Das wird so gut angenommen, dass wir auch als Wohngebietsküche fungieren.

Es gibt hier Leute, die seit mehr als zehn Jahren täglich zum Mittagessen herkommen“, so Bischoff. Aus den momentan 3.000 Essensportionen könnten auch bald 4.500 werden, stellt er in Aussicht. „Mit der neuen Küche ließe sich das noch problemlos realisieren“, so Bischoff. „Aber da wir alles frisch machen und das auch so bleiben soll, wird es darüber hinaus nicht gehen. Bei 5.000 Essen am Tag würde es schon sehr in die industrielle Richtung gehen, und das wollen wir hier nicht“, erklärt er. So haben seine Köche auch jeden Tag einen gewissen Handlungsspielraum und können die Rezepte nach ihren Wünschen abändern.

„Das macht uns so individuell. Hier schmeckt es nicht jeden Tag gleich, aber jeden Tag gut“, verrät Bischoff augenzwinkernd. Im Neubau gibt es nun auch die Möglichkeit, Familienfeiern für bis zu 80 Gäste auszurichten. Damit ist das „Rollende Gastmahl“ sogar auf ein Jahr im Voraus ausgebucht. Bischoff weiß: „Unsere Gäste wollen nicht erst in irgendein Gewerbegebiet rausfahren und dort dann ihren Geburtstag oder eine Goldene Hochzeit feiern.

Sie wollen aus der Tür raus und über die Straße. Das geht nun mal nur im Wohngebiet.“ „Die Großküche kann sich ihren großen Portionen und ihren großen und kleinen Gästen nun endlich im neuen und großen Haus widmen“, so Bischoff abschließend.

Interessant: Mobile Gastronomie, Außer-Haus-Markt

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