"Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks!”
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"Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks!”

17.02.2007 | Trauner Verlag + Buchservice GmbH

Mit diesem Zitat des großen George Auguste Escoffier (1846-1935) als Motto informieren wir Sie sehr gern über das neue Buch 'KÜCHE MANAGEMENT & ORGANISATION Band I' im Trauner Verlag

Das Fachbuch für (Jung-)Köche und Köchinnen.

  • Praxisorientierte, fundierte Informationen
  • zeitgemäß und spritzig vermittelt.
  • Der sichere Weg durch den Fachbuchdschungel

Die namhaften Autoren haben jahrzehntelange Erfahrung aus der Praxis in Betrieben und aus dem Unterricht an Berufs- und Tourismusschulen. Dieses gebündelte, konzentrierte Wissen bringen sie nun in dieses Basiswerk ein. Dabei haben sie sich vor allem ein Motto auf die Fahnen geheftet: den Küchenalltag hautnah zu vermitteln und praxisnah an den Koch zu bringen.

So findet sich im Buch das Praxiswissen frisch und zeitgemäß aufbereitet von den ersten Schritten auf der Karriereleiter bis zu den Verantwortungsbereichen des Küchenchefs

  • von der Hygiene bis zur Sicherheit
  • von der Küchentechnologie zum Küchenmanagement,
  • vom Einkauf über die Kalkulation bis zur Esskultur ist der gesamte Background des Küchenalltags griffig aufbereitet

Aus dem Inhalt: Karriere in der Küche Hygiene und Sicherheit - Küchentechnologie - Küchenmanagement - Kalkulation Esskultur einst und jetzt!

"Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks!”

  • Band I der dreibändigen Fachbuchreihe KÜCHE MANAGEMENT & ORGANISATION
  •  256 Seiten
  • durchgehend farbig bebildert
  • Format 21 x 27,5 cm
  • ISBN 3-85487-931-8 und
  • ISBN 978-3-85487-931-2
  • Buch-Nr. 01102041
  • Preis: EUR 55,80
  • CHF 96,00
  • Trauner Verlag, Linz. www.trauner.at

Zwei weitere Bänder werden diesem Werk folgen: - Küche. Lebensmittel & Qualität - Küche. Garmethoden & Rezepte von dem Autorenteam: Euard Mitsche, Dieter Kranzl, Johann Reisinger, Peter Fischer und Manfred Buchinger.

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