Winterliche Rezeptidee: Valess Bällchen in Preiselbeer-Rahmsauce
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Winterliche Rezeptidee: Valess Bällchen in Preiselbeer-Rahmsauce

11.12.2014 | Medienbüro Mendack
Durch die Kombination mit immer neuen Komponenten ergeben sich raffinierte, vegetarische Gerichte
Rezept Valess Bällchen Preiselbeerrahmsauce / Bildquelle: FrieslandCampina Germany GmbH
Rezept Valess Bällchen Preiselbeerrahmsauce / Bildquelle: FrieslandCampina Germany GmbH
Die köstlichen Valess Bällchen auf Milchbasis sind in der Küche wahre Alleskönner. Ganz gleich, ob als Pizzabelag, als Hauptkomponente in asiatischen Wok-Gerichten oder als würzige Eintopf-Einlage: In immer wieder neuen Varianten verwandeln die herzhaft-saftigen Bällchen klassische Rezepte in ausge-wogene, vegetarische Mahlzeiten.

Das Rezept: Valess Bällchen in Preiselbeer-Rahmsauce
Für 10 Portionen 70 g Debic Braten & Backen in einem Topf erhitzen und 500 g Mirepoix (in Würfel geschnittenes Wurzelgemüse wie z.B. Karotten, Sellerie und Wurzelpetersilie) darin goldbraun rösten. 50 g Tomatenmark zugeben, mit 80 g Mehl bestäuben und ca. 3 Minuten weiter rösten. Mit 1,5 l Gemüsefond ablöschen und je 1 TL Pimentkörner, schwarzen Pfeffer und Majoran sowie 3 Nelken und 2 Lorbeerblätter zugeben. Die Sauce ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und abschließend durch ein Sieb passieren.

1,2 kg Valess Bällchen (etwa 80 Stück) auf Blechen verteilen und im vorgeheizten Kombidämpfer bei 180° C Heißluft in ca. 6 Minuten backen. 1 kg Pommes frites frittieren. Die Sauce mit 150 g Preiselbeeren aus dem Glas verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 200 g Debic Profi-Sprühsahne ungesüßt unterziehen.

Die Valess Bällchen in Preiselbeer-Rahmsauce mit Pommes frites anrichten, mit 200 g Debic Profi-Sprühsahne ungesüßt und 150 g Preiselbeeren garnieren und anschließend servieren. Die Zubereitungszeit zuzüglich Kochzeit beträgt etwa 30 Minuten. Weitere Informationen: www.valess-professional.de

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