Fußball-WM bei erlenbacher
Kostenlose Anfragen an unsere Lieferanten stellen und Preisinformationen erhalten

Fußball-WM bei erlenbacher

29.03.2018 | Pure Perfection PR GmbH

Groß-Gerau, 29. März 2018 – In Russland geht es dieses Jahr heiß her: Die Fußball-WM 2018 steht an. erlenbacher holt das WM-Fieber vom Stadion auf den Dessertteller. Gemeinsam mit Andreas Scholz hat der Backwaren-Profi trendige Rezepte kreiert. Bei diesen Desserts ist jeder Schuss ein Treffer

Veredelung Erdbeer Buttermilch Schnitte / Bildquelle: erlenbacher backwaren GmbH
Veredelung Erdbeer Buttermilch Schnitte / Bildquelle: erlenbacher backwaren GmbH

Auf dem Platz schwitzen die Spieler, im Gastraum genießen die Gäste – am liebsten passend zum WM-Spektakel in Russland. Ideale Inszenierungsideen für die Profiküche hat Andreas Scholz. Der Küchendirektor im Kongresshotel Esperanto in Fulda hat speziell für erlenbacher ein paar Dessert-Inspirationen entwickelt. So erhalten Kuchen und Torten im Handumdrehen einen weltmeisterlichen Look.

Erdbeer-Buttermilch-Schnitte von erlenbacher

Eine frische Erdbeer-Buttermilch-Schnitte kombiniert mit Mangosmoothie und selbst kreiertem Erdbeereis – der Fruchtkick zum WM-Start. Damit ist jeder Schuss ein Treffer.

Das wird für 12 Portionen benötigt:

  • 12 Stück Erdbeer-Buttermilch-Schnitte
  • 50 g Zartbitterschokolade
  • 12 Stück dunkle Schokofußbälle
  • 600 g Mango
  • 100 ml Apfelsaft
  • 12 Stück Heidelbeeren
  • 12 Stück Erdbeeren
  • 200 g TK Erdbeeren
  • 200 ml Sahne
  • 1 Stück Vanilleschote
  • 60 g Zucker
  • 1 g Eisbindemittel
  • 1 Stück Eigelb
  • 12 Bund Weizengras

Step 1

Mit geschmolzener Zartbitterschokolade „Goool“ auf den Teller malen und ein Stück Erdbeer-Buttermilch-Schnitte sowie Schokoladenfußball daraufsetzen

Step 2

Für das Mangosmoothie Mango mit Passionsfruchtsaft und Apfelsaft verrühren, in kleine Gläschen füllen und mit einer Heidelbeere garnieren

Step 3

  • Frische Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und aufgefächert auf den Teller legen
  • TK Erdbeeren auftauen, mixen und durch ein feines Sieb passieren
  • Sahne mit Vanille und Zucker aufkochen und Eisbindemittel unterrühren
  • Masse mit Eigelb zur Rose abziehen, Erdbeerpüree zufügen und die Eismasse in der Eismaschine frieren
  • Nun das Erdbeereis mit einem Löffel abnocken und mit Honigkresse garnieren
  • Zum Schluss das Weizengras platzieren

Dekor

Alle verwendeten Produkte sind im Großhandel erhältlich.

Tout au Chocolat von erlenbacher

Dunkle Muffinböden, gefüllt mit zartschmelzender Schokoladencreme –
die Tout au Chocolat von erlenbacher ist ein wahrgewordener Traum für alle Schokoholics. Mit dem passenden Dekor im sportlichen Design erobert sie auch die Herzen der Fußballfans.

Das wird für 12 Portionen benötigt:

  • 12 Stück Tout au Chocolat
  • 12 Stück dunkle Schokofußbälle
  • 250 g TK Himbeeren
  • 250 g Johannisbeeren
  • 12 Stück Macarons
  • 12 Blatt Honigkresse
  • 200 g TK Johannisbeeren
  • 200 ml Sahne
  • 60 g Zucker
  • 1 g Eisbindemittel
  • Mark von einer halben Vanilleschote
  • 1 Eigelb

Step 1

Mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre ein halbes Fußballfeld auf den Teller malen

Step 2

Ein Stück Tout au Chocolat von erlenbacher aufsetzen

Step 3

  • Einen Schokoladenfußball aufsetzen
  • 250 g TK Himbeeren auftauen, mixen und passieren
  • Mit der Quetschflasche die Himbeersauce auf den Teller dressieren

Step 4

  • Johannisbeeren gezuckert aufsetzen und einen Macaron aufsetzen
  • Mit Honigkresse ausgarnieren

Step 5

  • Für das Johannisbeereis: 200 g TK Johannisbeeren auftauen, mixen und durch ein feines Sieb passieren
  • 200 ml Sahne mit dem Mark von einer halben Vanilleschote und 60 g Zucker aufkochen
  • 1 g Eisbindemittel untermixen
  • Mit einem Eigelb die Masse zur Rose abziehen
  • Johannisbeerpürre zufügen und die Eismasse in der Eismaschine frieren
  • Johannisbeereis mit einem Löffel abnocken

Amateur Variante

  • Ein Stück Tout au Chocolat von erlenbacher mit gezuckerten Johannisbeeren und einem Schokoladen-Fußball dekorieren
  • Fertige Himbeersauce sowie gehackte Pistazien mit Schokoladen-Trikot anrichten

Dekor

Alle Produkte sind im Großhandel erhältlich.

Links

Andere Presseberichte


Kommentare

Sie können der Erste sein, der diesen Beitrag kommentiert