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15.05.2024 | Seminaris Hotels

Der Begriff Seminaris lässt sich auf den lateinischen Ausdruck seminare für „säen“ zurückführen. Die Art der daraus resultierenden Lehrveranstaltung hat sich die Hotelgruppe Seminaris zu eigen gemacht, um professionell Meetings im Hotelbereich zu vermarkten. Lesen Sie hier die News der TOP-Gruppe

Seminaris Kitro / Bildquelle: Seminaris
Seminaris Kitro / Bildquelle: Seminaris

Nachhaltigkeit neu definiert: Seminaris setzt Umweltstandards mit künstlicher Intelligenz im F&B

In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit immer mehr in den Fokus rückt, nicht mehr nur Trend, sondern eine Notwendigkeit ist, ist auch für Unternehmen wie Seminaris Hotels das Thema schon lange von entscheidender Bedeutung. Dabei geht es Seminaris nicht nur darum, Nachhaltigkeit als strategische Notwendigkeit zu betrachten, sondern vielmehr um eine tief verwurzelte Haltung, die ein ganzheitliches Denken und Handeln fördert.

Im Hotelbetrieb bietet besonders der Bereich Food & Beverage (F&B) eine zentrale Angriffsfläche für nachhaltige Praktiken. Von der Beschaffung über die Zubereitung bis hin zur Entsorgung von Lebensmittelabfällen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, nachhaltig zu wirtschaften.

Seminaris demonstriert durch Partnerschaften wie mit dem Berliner Unternehmen Querfeld und dem Schweizer Startup KITRO, wie Lebensmittelverschwendung nicht nur aus ökologischer, sondern auch aus wirtschaftlicher Nachhaltigkeitsperspektive angegangen werden kann. Diese Kooperationen tragen nicht nur zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei, sondern schärfen auch das Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung von Mitarbeitern und Gästen.

"Bei Seminaris geht es darum, eine positive und langfristige Wirkung auf unsere Umwelt, unsere Mitarbeiter und die Gesellschaft als Ganzes zu entfalten – eine Verpflichtung, die tief in unserer Unternehmenskultur verankert ist. Unsere Nachhaltigkeitsbemühungen sind kein isoliertes Projekt, sondern ein integraler Bestandteil unserer täglichen Aktivitäten.

Nur durch diese Haltung können wir ein ganzheitliches Denken und Herangehen fördern und sicherstellen, dass wir unserer Verantwortung gegenüber der Umwelt, unseren Mitarbeitern, Gästen und zukünftigen Generationen gerecht werden. Nachhaltigkeit bei Seminaris ist ein grundlegendes Prinzip, dem wir in all unseren Handlungen folgen und das prozessual und stetig weiterentwickelt wird,“ erklärt Antje Kaltofen, Managerin Sustainability & CSR, Seminaris Hotels.

Jedes Jahr werden in Europa etwa 88 Millionen Tonnen Essen weggeworfen. Diese Verschwendung betrifft nicht nur das Essen selbst, sondern auch alle Materialien und die Energie, die für die Herstellung, Verarbeitung, Verpackung, Lagerung und den Transport benötigt werden. Allein in Deutschland wurden im Jahr 2020 10,9 Millionen Tonnen an die EU-Kommission gemeldet. Ebenso werden etwa 30% der Ernte aussortiert und das nur aufgrund der optischen Ansprüche des Handels.

Dank der Zusammenarbeit mit Querfeld kann Seminaris pro Jahr 8 Tonnen Obst und Gemüse retten. Die Partnerschaft mit KITRO ist ein weiterer Schritt in Richtung einer umfassenden Reduzierung von Food Waste. Seit Herbst 2022 arbeiten beide Unternehmen zusammen daran, Lebensmittelabfälle zu quantifizieren und zu reduzieren. Dank künstlicher Intelligenz, dem engagierten Einsatz der F&B Teams und der Aufmerksamkeit der Gäste konnte der Food Waste bereits um bis zu 80% reduziert werden.

"Mit Hilfe der Waage können wir unsere Abfallursachen ermitteln und gemeinsam mit unseren F&B Teams Maßnahmen entwickeln, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und wertvolle Ressourcen zu sparen. KITRO hilft uns, Gewohnheiten zu analysieren und bestehende Prozesse kontinuierlich zu verbessern, damit wir bewusster und nachhaltiger planen können.

Kleine Veränderungen über einen längeren Zeitraum haben einen großen Einfluss. Selbst wenn die Reduzierung von 20 Gramm Abfall pro Gast am Tag auf den ersten Blick nicht viel erscheint, haben die Ergebnisse nach einem Vierteljahr enormen Einfluss, vor allem in Bezug auf Kostenersparnis und die Möglichkeit, in bessere Produkte zu investieren. Hier profitieren wir in großem Maße von der Expertise des KITRO-Teams. Das wirkt sich nicht nur positiv auf uns aus, sondern auch auf den Service für unsere Gäste und vor allem auf eine vernünftigere Zukunft." - Luca Muscara, Head of Food & Beverage, Seminaris Hotels

Auch Simon Zurbuchen, Head of Food Waste der Firma KITRO ist begeistert:

„Die Zusammenarbeit mit Seminaris ist ein Paradebeispiel für „Geht nicht, gibt‘s nicht“. In nur wenigen Wochen erreichte das Team in den Hotels dank ihrem Einsatz und mit der Unterstützung von KITRO‘s Food Waste Daten erhebliche Reduktionen. Im Seminaris Hotel Nürnberg zum Beispiel wurde der Abfall pro Gast innerhalb von drei Monaten von 139 Gramm auf 47 Gramm reduziert!“

Die Seminaris Hotels haben es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur erstklassige Erlebnisse für Gäste zu schaffen, sondern auch aktiv zum Schutz der Umwelt und zum Wohl der Gemeinschaft beizutragen. Durch die Implementierung von fortschrittlichen, nachhaltigen Technologien und Methoden in allen Bereichen – von der Energieeffizienz in den Hotelzimmern bis hin zu ökologisch verantwortlichen Speiseangeboten – zeigt die Hotelgruppe, wie tiefgreifend das Thema Nachhaltigkeit das gesamte Unternehmen durchdringt.

"Seminaris ist nicht bloß ein Hotel, sondern ein Ort für nachhaltige Entwicklung und Inspiration. Wir betrachten uns als umfassenden Verbündeten für nachhaltiges Wachstum und Ideenreichtum in der Schaffung neuer, flexibler Arbeitsumgebungen. Unser Ziel ist es, eine positive und dauerhafte Auswirkung auf unsere Umwelt, unsere Mitarbeiter und die Gesellschaft im Ganzen zu entfalten“, erklärt Jochen Swoboda, CEO bei Seminaris Hotels.

Mit einer klaren Vision für die Zukunft und einem aktiven Engagement für Nachhaltigkeit bleibt Seminaris ein Vorreiter in der Branche und inspiriert nicht nur andere Unternehmen, sondern auch jeden einzelnen Gast, über den eigenen ökologischen Fußabdruck nachzudenken und aktiv zu einer besseren Welt beizutragen.

Wenn Sie tiefere Einblicke in die Partnerschaft mit KITRO und die Nachhaltigkeitsbemühungen von Seminaris erhalten möchten, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, Interviews mit Vertretern von Seminaris Hotels oder KITRO zu führen.

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