Der Begriff Seminaris lässt sich auf den lateinischen Ausdruck seminare für „säen“ zurückführen. Die Art der daraus resultierenden Lehrveranstaltung hat sich die Hotelgruppe Seminaris zu eigen gemacht, um professionell Meetings im Hotelbereich zu vermarkten. Lesen Sie hier die News der TOP-Gruppe
Seminaris Hotels definiert Tagungsgastronomie neu
Zero Waste ist bei Seminaris kein Pilotprojekt und kein Nachhaltigkeitsversprechen für die Zukunft. Die Tagungshotelgruppe macht Zero Waste im gastronomischen Bankettangebot als festen Bestandteil aller Meeting- und Veranstaltungsformate zur neuen Maxime. Bereits heute werden rund 50 Prozent des Speiseangebots der Kaffeepausen bei Seminaris nach Zero-Waste-Prinzipien umgesetzt.
Bis Ende 2026 soll dieser Anteil noch deutlich ausgeweitet werden – nicht als Sonderformat, sondern als selbstverständlicher Teil des Veranstaltungsalltags in allen acht Häusern. Damit zeigt Seminaris: Nachhaltigkeit entfaltet dann Wirkung, wenn sie im Alltag funktioniert – messbar, praktikabel und wirtschaftlich tragfähig.
Vom Transformationsprozess zum nächsten logischen Schritt
In den vergangenen Jahren hat Seminaris das eigene Unternehmen grundlegend hinterfragt und neu ausgerichtet. Ziel war es, ganzheitlich nachhaltig zu wirtschaften, sinnzentriert zu arbeiten und Verantwortung gegenüber Mitarbeitenden, Gästen und Eigentümern gleichermaßen zu übernehmen. Entstanden ist eine moderne, hierarchiearme Matrixstruktur mit schnellen Entscheidungswegen und hoher Eigenverantwortung.
Flankiert wird diese Organisationsform durch ein Umweltmanagementsystem nach DIN EN ISO 14001:2015 sowie ein aktuell in der Zertifizierung befindliches Energiemanagementsystem nach DIN EN ISO 50001. Übersetzt bedeutet das einen kontinuierlich reduzierten ökologischen Fußabdruck und ein bewusster, fortlaufend optimierter Umgang mit Ressourcen – auch und gerade im Veranstaltungsbereich.
„Wir verstehen Nachhaltigkeit nicht als Sonderleistung, sondern als bewusste Haltung im Alltag“, sagt Jochen Swoboda, CEO Seminaris Hotels. „Unser Ziel ist es, Räume zu schaffen, in denen Menschen zusammenkommen, sich weiterentwickeln und dabei verantwortungsvoll mit Ressourcen umgehen.“
Zero Waste als integraler Bestandteil des kulinarischen Veranstaltungserlebnisses
Aus dieser Haltung heraus hat Seminaris das Speisen- und Getränkeangebot im Bankettbereich konsequent neu gedacht. Zero Waste ist dabei kein einzelner Hebel, sondern ein ganzheitliches Prinzip, das alle Stufen der Tagungsgastronomie umfasst – von der Planung über den Einkauf und die Produktion bis hin zur Buffetorganisation und dem Abfallmanagement.
Essenziell dabei ist, dass Seminaris bereits bei der Planung und beim Einkauf ansetzt, indem Produkte gezielt ausgewählt und nach Zero-Waste-Prinzipien verarbeitet werden. Schlagworte wie regional, bio oder fair trade werden produktspezifisch eingeordnet und auf ihren tatsächlichen ökologischen Nutzen geprüft. Entscheidend ist nicht das Label, sondern der verantwortungsvolle Umgang mit Lebensmitteln und Verbrauchsmaterialien.
Konkret zeigt sich der Zero Waste Gedanke in der täglichen Umsetzung. Bereits heute werden beispielsweise rund 50 Prozent des Speiseangebots aller Kaffeepausen bei Seminaris nach Zero-Waste-Prinzipien gestaltet. Lebensmittelabfälle werden konsequent reduziert und anfallende Reste nach Kreislaufwirtschaftskonzepten weiterverwertet.
Das Ziel von Seminaris ist klar:
Bis Ende 2026 soll dieser Zero Waste Ansatz im Bankett-F&B weit über die heutigen 50 Prozent hinaus ausgebaut und als selbstverständlicher Bestandteil aller Veranstaltungen fest verankert werden. So wird Nachhaltigkeit messbar, praktikabel und zum integralen Bestandteil des Veranstaltungserlebnisses.
Nachhaltigkeit, die im Alltag funktioniert
Ein zentrales Element der Umsetzung dieses Konzepts ist beispielsweise die Zusammenarbeit mit unserem Partner KITRO. Mithilfe ihrer AI-gestützten Lösung – einer intelligenten Waage inklusive Kamera und integrierter künstlicher Intelligenz – werden Lebensmittelabfälle systematisch erfasst, analysiert und können so kontinuierlich reduziert werden.
Ergänzt wird dieser datenbasierte Ansatz durch Maßnahmen wie ressourcenschonendere Tellergrößen, eine optimierte Buffetorganisation sowie den offenen Dialog mit Gästen, um Zero-Waste-Initiativen transparent und nachvollziehbar zu machen. So wird die Verschwendung von Lebensmitteln konsequent reduziert, ohne Abstriche bei Qualität oder Transparenz machen zu müssen.
Ein Beispiel aus der Praxis
Wie das Zero Waste Konzept in der Praxis konkret aussehen kann, zeigt ein Snack aus den Kaffeepausen: das Seminaris-Bananenbrot. Hier werden ausschließlich Bio-Bananen verwendet, die vollständig verarbeitet werden können – inklusive Schale. Denn, wie in weiten Teilen der Welt üblich, können Bio-Bananenschalen, durch Verarbeitungsschritte wie dem Backen, problemlos verzehrt werden.
Das Ergebnis: ein noch geschmacksintensiveres Produkt ganz ohne Speiseabfälle. „Zero Waste beginnt für uns nicht erst auf dem Teller, sondern bereits beim Einkauf, der Planung, der Verarbeitung bis hin zum Abfallmanagement. Entscheidend ist die bewusste Nutzung von Lebensmitteln – transparent, wertschätzend und mit dem Anspruch, Ressourcen möglichst vollständig zu nutzen”, so Luca Muscarà, Head of Food & Beverage.
Nachhaltigkeit als Gemeinschaftsaufgabe
Konzepte wie unsere nachhaltigen Veranstaltungsformate und unsere Zero Waste Strategie im Bankett F&B-Bereich entstehen bei Seminaris immer im Dialog mit Kunden und Mitarbeitenden, denn langfristig funktionieren Initiativen wie diese nur dann, wenn alle Beteiligten Teil der Lösung sind. So haben wir uns beispielsweise bewusst gegen pauschale Preiserhöhungen entschieden. Stattdessen investiert Seminaris in Prozesse und Konzepte – wie unsere Zero Waste Strategie – die ökologische Wirkung und wirtschaftliche Tragfähigkeit verbinden.
„Für uns muss Nachhaltigkeit im Veranstaltungsalltag funktionieren – für unsere Teams genauso wie für unsere Kunden und Gäste. Zero Waste ist deshalb kein Zusatz, sondern Standard in unseren Konferenzkonzepten. Nur Lösungen, die praktikabel sind und gemeinsam getragen werden, entfalten echte Wirkung”, fasst Ann-Christin Piovano, Head of Convention Sales, zusammen.
Zero Waste – ein ganzheitliches Konzept
Mit der konsequenten Einführung von Zero-Waste-Prinzipien im gastronomischen Angebot des Bankettbereichs geht Seminaris nun also den nächsten logischen Schritt in der eigenen Entwicklung und setzt damit zugleich einen neuen Standard – für sich und den gesamten MICE-Markt.
So entsteht authentische, ehrliche Verantwortung, die wächst – aus Haltung, aus vielen kleinen und großen Entscheidungen und nicht zuletzt aus konsequentem Handeln. Denn echte Nachhaltigkeit beginnt dort, wo sie nicht extra erklärt werden muss, sondern wo sie selbstverständlich mitgedacht wird.
Selbstverständlich denken wir auch bereits über das F&B-Angebot unseres Banketts hinaus. So arbeiten wir bereits mit nachhaltigen Präsentations- und Meetingmaterialien, gestalten unsere Räume bewusst nachhaltig und flexibel und bauen uns als One-Stop-Shop für ganzheitliche Lösungen moderner Meetings konsequent verantwortungsbewusst im Sinne der Nachhaltigkeit aus. Denn nachhaltige Meetings müssen kein Zukunftsversprechen sein. Sie können schon heute die Realität abbilden – wirksam, wirtschaftlich und folgerichtig.
Diese Pressemitteilung soll dabei nur einen ersten Einblick darstellen. Hinter dem Konzept steht ein umfassendes System, das kontinuierlich weiterentwickelt wird und um mehr und mehr Bausteine ergänzt wird – gemeinsam mit Kunden, Partnern und Mitarbeitenden.
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Frühere Seminaris News
- Sustainable Berlin Case Study
- BREEAM DE Bestand Zertifizierung in Leipzig
- Transformation vollendet
- Umweltstandards mit künstlicher Intelligenz im F&B
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Das Seminaris CampusHotel Berlin setzt neue Maßstäbe im Umweltmanagement
Wir bei Seminaris Hotels blicken stolz auf unsere Erfolge im Bereich Nachhaltigkeit. Das Seminaris CampusHotel Berlin wurde als herausragendes Beispiel innovativer Umweltmanagementprozesse von Sustainable Berlin als Case Study präsentiert – ein Meilenstein, der unseren unermüdlichen Einsatz für nachhaltige Unternehmensführung widerspiegelt.
Im Mittelpunkt unserer Nachhaltigkeits-Transformation steht Antje Kaltofen, Managerin für Sustainability & CSR, die maßgeblich die Weichen für einen zukunftsorientierten und umweltbewussten Betrieb gestellt hat und nach wie vor stellt. Unter ihrer Führung wurde ein umfassendes Umweltmanagementsystem etabliert, das die systematische Erfassung und Analyse aller relevanten Umweltdaten ermöglicht und so den Weg für gezielte, nachhaltige Maßnahmen ebnet.
"Es erfüllt uns mit großem Stolz, dass unser Engagement und die daraus resultierenden Verbesserungen im Umweltmanagement nun auch von außen anerkannt werden", so Antje Kaltofen. "Unsere kontinuierliche Arbeit an nachhaltigen Prozessen isz ein klarer Beweis dafür, dass wir auf dem richtigen Weg sind."
An jedem Seminaris-Standort arbeiten interdisziplinäre Teams daran, Umweltaspekte in alle Prozesse zu integrieren. Nachhaltigkeit ist fester Bestandteil unserer Unternehmenskultur – sichtbar in internen Schulungen, regelmäßigen Mitarbeitergesprächen und der transparenten internen und externen Kommunikation. Diese Maßnahmen unterstreichen unser kontinuierliches Bestreben, ökologische Verantwortung und betriebliche Exzellenz zu vereinen.
Die Anerkennung durch Sustainable Berlin bestärkt uns in unserem Engagement und zeigt, dass der eingeschlagene Weg zu nachhaltiger Unternehmensführung nicht nur zukunftsweisend, sondern auch wirkungsvoll ist. Wir freuen uns darauf, diesen Weg weiterzugehen und die hohen Standards, die wir uns selbst gesetzt haben, kontinuierlich zu optimieren.
- Weitere Informationen zur Case Study von Sustainable Berlin finden Sie auf deren Webseite.
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Seminaris Hotel Leipzig erhält BREEAM DE Bestand Zertifizierung
Das Seminaris Hotel Leipzig hat das renommierte BREEAM DE Bestandszertifikat der Zertifizierungsstelle „BREEAM D-A-CH“ der TÜV SÜD Industrie Service GmbH erhalten. Mit einer Gesamtbewertung von 50,34 % wurde das Gebäude in der Kategorie „Gut“ eingestuft und erfüllt damit hohe Nachhaltigkeitsstandards.
„Diese Zertifizierung ist ein bedeutender Schritt auf unserem Weg zu noch mehr Nachhaltigkeit und bestätigt unser Engagement für umweltfreundliche Hotelbetriebe“, sagt Antje Kaltofen, Manager Sustainability & CSR bei Seminaris Hotels. „Nachhaltigkeit ist für uns nicht nur ein Ziel, sondern eine Verantwortung, die wir täglich leben."
Holger Binder, verantwortlich für die Haustechnik im Seminaris Hotel Leipzig, ergänzt: „Die Zertifizierung zeigt, dass unser Gebäude modernen ökologischen Anforderungen entspricht und dass wir mit gezielten Maßnahmen einen positiven Beitrag zur Umwelt leisten."
Die Zertifizierung gelang dank umfangreicher Datensammlung und präziser Dokumentation. Holger Binder, Antje Kaltofen und Nachhaltigkeitsmanagerin Janina Egger stellten alle erforderlichen Unterlagen zusammen, die anschließend vom lizenzierten Auditor Herrn Greinert geprüft und weitergeleitet wurden.
Das Seminaris Hotel Leipzig gehört zum Immobilienportfolio von Aroundtown, einem von Europas größten Immobilienunternehmen. Als Eigentümer der Seminaris Hotel Gruppe hat Aroundtown die Zertifizierung unterstützt und begleitet. Mit dieser Auszeichnung unterstreicht das Seminaris Hotel Leipzig sein nachhaltiges Engagement und setzt ein starkes Zeichen für umweltbewusstes Handeln in der Hotellerie.
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Seminaris Hotels vollendet Transformation: New Work von innen heraus gelebt
Hotellerie neu denken und Seminaris zukunftsfähig machen – das war die Mission, als sich die Hotelgruppe vor fünf Jahren auf den Weg gemacht hat, sich grundlegend zu transformieren. Heute ist dieser Prozess abgeschlossen und eine neue Phase beginnt. Eine Phase, in der es heißt im konstanten Wandel der Arbeitswelt selbstbestimmt und souverän zu agieren.
Das Ergebnis unserer Transformation und Grundstein unseres künftigen Arbeitens: Eine zukunftsweisende Organisationsstruktur, die effiziente Arbeitsweisen mit selbstbestimmtem Arbeiten und eigenverantwortlicher Entscheidungsfindung vereint. Durch rollenbasiertes Arbeiten und hierarchiearme Strukturen fördert Seminaris die Entwicklung seiner Mitarbeitenden und schafft eine moderne, wirtschaftlich nachhaltige Unternehmenskultur. Gekrönt wird dieser Wandel mit einem Playbook, das als Leitfaden für die neue Ära des Arbeitens dient.
Transformation mit klarem Ziel
Veränderung beginnt von innen. Schon früh war klar: Um die Herausforderungen der neuen Arbeitswelt zu meistern, muss jeder im Unternehmen befähigt werden, selbstbestimmt zu arbeiten und bewusst Verantwortung für sich und seine Rolle zu übernehmen. Eine Kernaufgabe während der Transformation war es, herauszufinden, welche Entscheidungsmodelle für Seminaris am besten funktionieren.
Um das Unternehmen ganzheitlich und grundsätzlich zu transformieren, wurde das Trafo-Team (Transformations-Team) ins Leben gerufen. Es begleitete alle Mitarbeitenden auf dieser Lernreise, trainierte das Arbeiten in Circlen und etablierte wertebasierte Entscheidungsprozesse, die aus der Mitte des Unternehmens heraus entstehen – nicht top-down. So wurde nicht nur der Umgang mit komplexen Entscheidungen erprobt, sondern auch eine Unternehmenskultur geschaffen, die Agilität, Eigenverantwortung und wirtschaftlichen Erfolg vereint.
Auch die Führungskräfte von Seminaris durchliefen eine intensive Lernreise, um dem Anspruch einer Transformationalen Führung, Servant Leadership, und einer gelebten Selbstführungskultur gerecht zu werden. Ihr Ziel: als Vorbilder agieren, Orientierung geben und die Menschen im Unternehmen aktiv in ihrer Entwicklung begleiten und fördern. So entstand eine Führungskultur, die nicht auf Kontrolle, sondern auf Vertrauen, Unterstützung und gemeinsames Wachstum setzt.
Neue Entscheidungs- und Rollenmodelle als Gamechanger
Die Entwicklung neuer Strukturen und Modelle war ein interdisziplinärer Prozess, bei dem alle Mitarbeitenden zur Erkenntnis beigetragen haben. Durch den offenen Austausch und das kontinuierliche Lernen wurden zwei zentrale Modelle erarbeitet, die die Art und Weise, wie bei Seminaris Entscheidungen getroffen und Rollen gelebt werden, nachhaltig verändert haben:
Das Entscheidungsmodell: Drei einfache Ja-/Nein-Fragen helfen dabei zu bestimmen, ob eine Entscheidung eigenständig getroffen werden kann oder ob zusätzliche Expertise erforderlich ist. Dieses System sorgt für schnellere und klare Entscheidungswege und stärkt zugleich das Verantwortungsbewusstsein im gesamten Unternehmen.
Das Rollen-Position-Modell: Anstelle starrer Hierarchien oder einer reinen Holokratie setzt Seminaris auf eine flexible Matrixstruktur. Jeder Mitarbeitende hat eine feste Position, kann aber zusätzlich freiwillige Rollen übernehmen. Dadurch entstehen individuelle Entwicklungsmöglichkeiten, während das Unternehmen als Ganzes von neuen Impulsen profitiert.
Diese neuen Strukturen und Arbeitsweisen haben nicht nur bereits jetzt die Effizienz gesteigert, sondern auch unsere moderne, nachhaltige Unternehmenskultur gefestigt, in der Mitgestaltung, eigenverantwortliches Handeln und gemeinsames Lernen im Mittelpunkt stehen.
Mitarbeiterzufriedenheit und nachhaltige Wirtschaftlichkeit als Leitplanke der Organisationsentwicklung
Die Transformation von Seminaris endet nicht mit einem neuen Organigramm – sie beginnt damit erst richtig. „Wir haben uns als Unternehmen konsequent weiterentwickelt – von einer klassischen Tagungshotelgruppe zu einem echten Vorreiter neuer Arbeitsweisen in der Hospitality-Branche. Der Outcome dieser Transformation ist entscheidend für die Zukunft von Seminaris und die gesamte Hotelbranche.
Unsere agilen Arbeitsweisen haben uns in den letzten Jahren zu einem nachhaltig wirtschaftlich agierenden Unternehmen gemacht. Und genau das wollen wir in der Zukunft weiterhin bleiben“, sagt Jochen Swoboda, CEO Seminaris Hotels. „Aus dieser Transformation heraus haben wir zusätzliche Programme entwickelt, die die persönliche und fachliche Weiterentwicklung unserer Mitarbeitenden verstärken.
Mit unseren neuen Strukturen und Arbeitsweisen bieten wir jeder und jedem die Möglichkeit, aktiv und eigenverantwortlich zur Zukunft von Seminaris und zur eigenen beruflichen Weiterentwicklung beizutragen.“
Individuelle Entwicklungsprogramme für nachhaltiges Wachstum
Neben den neuen Arbeitsmodellen setzt Seminaris auf maßgeschneiderte Programme, die das individuelle Wachstum und die fachliche Entwicklung der Mitarbeitenden langfristig fördern:
WELCOME! Das Buddy Programm von Seminaris: Bei Seminaris steht der Mensch im Mittelpunkt – und das schon vor dem ersten Arbeitstag! Die Suche, Auswahl und Integration neuer Teammitglieder (Newbies) erfolgt durch die zukünftigen Kollegen selbst, die sogenannten Buddies. Diese begleiten den gesamten Recruiting- und Onboarding-Prozess, um sicherzustellen, dass New Hires sowohl fachlich als auch kulturell gut ins Team passen.
NEEDS! Das Entwicklungs-Programm von Seminaris: Mitarbeitende erweitern ihre fachlichen Fähigkeiten durch gezielte Weiterbildungsangebote und Entwicklungsgespräche, die ihnen helfen, ihre beruflichen Aufgaben kompetent und effizient zu erfüllen.
DREAMS! Das Mentoring-Programm von Seminaris: Persönliche Entwicklungswünsche, Eigeninitiative und Intrapreneurship werden durch das Mentoring-Programm unterstützt, das es Mitarbeitenden ermöglicht, ihre individuellen Karriereziele aktiv zu verfolgen – auch über Seminaris hinaus.
PEERS! Der Leadership-Lernzirkel: Ein zentrales Element der Führungskultur, ein innovatives Format des Peer-Learnings. Führungskräfte teilen hier ihre Erfahrungen, lernen voneinander und entwickeln ein konsistentes Führungsverständnis, das die Grundlage für eine effektive und moderne Führungskultur bildet.
Gelebte Unternehmenstransformation für alle, dank Expertise im Haus und umfangreichem, externen Netzwerk
Bereits 2019 hat Seminaris nicht nur intern die Transformation vorangetrieben, sondern auch das eigene Produkt aktiv dem Wandel unterzogen. Denn es braucht einen grundlegenden Mindset-Wandel, um nicht nur Produkte, sondern ganzheitliche Formate zu verkaufen. Dieser Gedanke war der Ursprung für die innovativen Ansätze von Seminaris, die von Anfang an parallel zur Unternehmensentwicklung umgesetzt wurden.
„Wir haben uns nicht damit zufriedengegeben, nur unsere interne Transformation zu leben und mit dem Playbook zu festigen. Stattdessen haben wir die erlernten Fähigkeiten und Erkenntnisse direkt in unser Tagungsprodukt integriert. Unsere Erfahrungen und die kontinuierliche Weiterentwicklung unseres Partnernetzwerks ermöglichen es nun, auch unseren Kunden von diesem Wissen profitieren zu lassen.
So sind wir bereits seit 2019 innovativ unterwegs und bieten Unternehmen nicht nur Tagungen, sondern transformative Formate, die sie in ihrem eigenen Veränderungsprozess unterstützen“, so Jochen Swoboda.
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Nachhaltigkeit neu definiert: Seminaris setzt Umweltstandards mit künstlicher Intelligenz im F&B
In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit immer mehr in den Fokus rückt, nicht mehr nur Trend, sondern eine Notwendigkeit ist, ist auch für Unternehmen wie Seminaris Hotels das Thema schon lange von entscheidender Bedeutung. Dabei geht es Seminaris nicht nur darum, Nachhaltigkeit als strategische Notwendigkeit zu betrachten, sondern vielmehr um eine tief verwurzelte Haltung, die ein ganzheitliches Denken und Handeln fördert.
Im Hotelbetrieb bietet besonders der Bereich Food & Beverage (F&B) eine zentrale Angriffsfläche für nachhaltige Praktiken. Von der Beschaffung über die Zubereitung bis hin zur Entsorgung von Lebensmittelabfällen gibt es zahlreiche Möglichkeiten, nachhaltig zu wirtschaften.
Seminaris demonstriert durch Partnerschaften wie mit dem Berliner Unternehmen Querfeld und dem Schweizer Startup KITRO, wie Lebensmittelverschwendung nicht nur aus ökologischer, sondern auch aus wirtschaftlicher Nachhaltigkeitsperspektive angegangen werden kann. Diese Kooperationen tragen nicht nur zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen bei, sondern schärfen auch das Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung von Mitarbeitern und Gästen.
"Bei Seminaris geht es darum, eine positive und langfristige Wirkung auf unsere Umwelt, unsere Mitarbeiter und die Gesellschaft als Ganzes zu entfalten – eine Verpflichtung, die tief in unserer Unternehmenskultur verankert ist. Unsere Nachhaltigkeitsbemühungen sind kein isoliertes Projekt, sondern ein integraler Bestandteil unserer täglichen Aktivitäten.
Nur durch diese Haltung können wir ein ganzheitliches Denken und Herangehen fördern und sicherstellen, dass wir unserer Verantwortung gegenüber der Umwelt, unseren Mitarbeitern, Gästen und zukünftigen Generationen gerecht werden. Nachhaltigkeit bei Seminaris ist ein grundlegendes Prinzip, dem wir in all unseren Handlungen folgen und das prozessual und stetig weiterentwickelt wird,“ erklärt Antje Kaltofen, Managerin Sustainability & CSR, Seminaris Hotels.
Jedes Jahr werden in Europa etwa 88 Millionen Tonnen Essen weggeworfen. Diese Verschwendung betrifft nicht nur das Essen selbst, sondern auch alle Materialien und die Energie, die für die Herstellung, Verarbeitung, Verpackung, Lagerung und den Transport benötigt werden. Allein in Deutschland wurden im Jahr 2020 10,9 Millionen Tonnen an die EU-Kommission gemeldet. Ebenso werden etwa 30% der Ernte aussortiert und das nur aufgrund der optischen Ansprüche des Handels.
Dank der Zusammenarbeit mit Querfeld kann Seminaris pro Jahr 8 Tonnen Obst und Gemüse retten. Die Partnerschaft mit KITRO ist ein weiterer Schritt in Richtung einer umfassenden Reduzierung von Food Waste. Seit Herbst 2022 arbeiten beide Unternehmen zusammen daran, Lebensmittelabfälle zu quantifizieren und zu reduzieren. Dank künstlicher Intelligenz, dem engagierten Einsatz der F&B Teams und der Aufmerksamkeit der Gäste konnte der Food Waste bereits um bis zu 80% reduziert werden.
"Mit Hilfe der Waage können wir unsere Abfallursachen ermitteln und gemeinsam mit unseren F&B Teams Maßnahmen entwickeln, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren und wertvolle Ressourcen zu sparen. KITRO hilft uns, Gewohnheiten zu analysieren und bestehende Prozesse kontinuierlich zu verbessern, damit wir bewusster und nachhaltiger planen können.
Kleine Veränderungen über einen längeren Zeitraum haben einen großen Einfluss. Selbst wenn die Reduzierung von 20 Gramm Abfall pro Gast am Tag auf den ersten Blick nicht viel erscheint, haben die Ergebnisse nach einem Vierteljahr enormen Einfluss, vor allem in Bezug auf Kostenersparnis und die Möglichkeit, in bessere Produkte zu investieren. Hier profitieren wir in großem Maße von der Expertise des KITRO-Teams. Das wirkt sich nicht nur positiv auf uns aus, sondern auch auf den Service für unsere Gäste und vor allem auf eine vernünftigere Zukunft." - Luca Muscara, Head of Food & Beverage, Seminaris Hotels
Auch Simon Zurbuchen, Head of Food Waste der Firma KITRO ist begeistert:
„Die Zusammenarbeit mit Seminaris ist ein Paradebeispiel für „Geht nicht, gibt‘s nicht“. In nur wenigen Wochen erreichte das Team in den Hotels dank ihrem Einsatz und mit der Unterstützung von KITRO‘s Food Waste Daten erhebliche Reduktionen. Im Seminaris Hotel Nürnberg zum Beispiel wurde der Abfall pro Gast innerhalb von drei Monaten von 139 Gramm auf 47 Gramm reduziert!“
Die Seminaris Hotels haben es sich zur Aufgabe gemacht, nicht nur erstklassige Erlebnisse für Gäste zu schaffen, sondern auch aktiv zum Schutz der Umwelt und zum Wohl der Gemeinschaft beizutragen. Durch die Implementierung von fortschrittlichen, nachhaltigen Technologien und Methoden in allen Bereichen – von der Energieeffizienz in den Hotelzimmern bis hin zu ökologisch verantwortlichen Speiseangeboten – zeigt die Hotelgruppe, wie tiefgreifend das Thema Nachhaltigkeit das gesamte Unternehmen durchdringt.
"Seminaris ist nicht bloß ein Hotel, sondern ein Ort für nachhaltige Entwicklung und Inspiration. Wir betrachten uns als umfassenden Verbündeten für nachhaltiges Wachstum und Ideenreichtum in der Schaffung neuer, flexibler Arbeitsumgebungen. Unser Ziel ist es, eine positive und dauerhafte Auswirkung auf unsere Umwelt, unsere Mitarbeiter und die Gesellschaft im Ganzen zu entfalten“, erklärt Jochen Swoboda, CEO bei Seminaris Hotels.
Mit einer klaren Vision für die Zukunft und einem aktiven Engagement für Nachhaltigkeit bleibt Seminaris ein Vorreiter in der Branche und inspiriert nicht nur andere Unternehmen, sondern auch jeden einzelnen Gast, über den eigenen ökologischen Fußabdruck nachzudenken und aktiv zu einer besseren Welt beizutragen.
Wenn Sie tiefere Einblicke in die Partnerschaft mit KITRO und die Nachhaltigkeitsbemühungen von Seminaris erhalten möchten, bieten wir Ihnen die Möglichkeit, Interviews mit Vertretern von Seminaris Hotels oder KITRO zu führen.