Die SV Group agiert als führende Akteurin im Gastronomie- und Hotelmanagement mit Fokus auf die Märkte Schweiz und Deutschland. Das Portfolio umfasst diverse Segmente von der Betriebsgastronomie bis hin zur internationalen Markenhotellerie für über 5.500 Mitarbeitende. Durch die Trägerschaft der gemeinnützigen SV Stiftung verbindet das Unternehmen seine historische Tradition seit 1914 mit einer konsequenten Ausrichtung auf soziale Verantwortung und gesunde Ernährung...
Moxy Hotels kommt nach Ulm
Das Moxy Ulm wird Teil eines gross angelegten Projekts zur Revitalisierung und Aufwertung des ehemaligen Telekom-Areals. Das stadtbildprägende Quartier mit insgesamt rund 45'000 Quadratmetern Fläche wird eine Mischung aus Handel, Gastronomie, Büros und einem modernen Hotel bieten. Visionen wie moderne Architektur, Nachhaltigkeit und eine stärkere Belebung des Areals durch verschiedene Nutzergruppen spielen hierbei eine zentrale Rolle.
Ein besonderes architektonisches Highlight wird der öffentliche Hotelbereich im fünften Obergeschoss sein. Dieser wird in einem umfassend konzipierten gläsernen Aufbau entstehen, der einen beeindruckenden Ausblick auf die Ulmer Altstadt und das weltberühmte Ulmer Münster eröffnet. Die lebendigen und offenen Gemeinschaftsbereiche, die zu den Markenzeichen der Marke Moxy Hotels gehören, werden so eine zentrale Stellung innerhalb der Quartiersentwicklung einnehmen und Hotelgäste wie auch externe Besucher anziehen.
„Mit der Merckle Service GmbH arbeiten wir mit einer Eigentümerschaft zusammen, die ähnlich wie wir langfristig orientiert ist. Das Konzept von Moxy passt ideal zum Standort, zum Markt und zum Ensemble der Ulmer Posthöfe. Wir betreiben bereits 13 Häuser dieser Marke und freuen uns darauf, in Ulm unsere Partnerschaft mit Marriott weiter auszubauen“, erklärt Marco Meier, Managing Director von SV Hotel.
Moxy Hotels richtet sich sowohl an Geschäfts- als auch an Freizeitreisende und ist im Upper-Midscale-Segment angesiedelt, das für ein breites Spektrum an Gästen attraktiv ist. Die Marke ist bekannt für ihr lautes Design, ihren dynamischen Service und ein verspieltes Hospitality-Erlebnis. „Das Moxy Ulm ist eine schlüssige Ergänzung unseres Portfolios. Bei unserem Wachstum setzen wir weiterhin auf zentrale Lagen in geschäfts- und freizeittouristisch relevanten Destinationen. Ein weiteres Plus aus Development-Perspektive ist natürlich die hohe Realisierungswahrscheinlichkeit dieses Vorhabens“, ergänzt Ursula Kriegl, Director Business Development von SV Hotel.
Mit dem neuen Moxy wird in Ulm erstmals ein Haus aus dem Markenportfolio von Marriott Internatoinal entstehen, was die Attraktivität Ulms als Reiseziel für nationale und internationale Gäste zusätzlich stärkt. Die Eröffnung des Hotels ist für Ende 2028 geplant.
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SV bringt den ECO-SCORE nach Deutschland
SV Deutschland führt den ECO-SCORE ein und sorgt damit dafür, dass der Fußabdruck der Menüs in ihren über 180 Restaurants in Deutschland sichtbar wird. Die Kennzeichnung basiert auf einer Partnerschaft mit dem Schweizer Unternehmen Beelong, das ein Bewertungssystem für die Gemeinschaftsgastronomie entwickelt hat. Ein einfaches Ampelsystem von A+ bis E- zeigt Gästen auf einen Blick, wie nachhaltig ein Menü ist.
Beelong bewertet alle in den Menüs verwendeten Produkte nach mehreren Nachhaltigkeitskriterien. Dazu zählen: CO2-Fußabdruck, Wasserfußabdruck, Landnutzung, Saisonalität, Tierwohl und Labels, Biodiversität und Labels, Transport und Distanz, Verpackung, gefährdete Arten und Fangmethode sowie Unternehmenspolitik. Aus diesen Kriterien errechnet sich ein Gesamtscore pro Menü, den SV künftig in ihren Restaurants ausweist.
Bewährtes System aus der Schweiz
SV hat den ECO-SCORE 2025 bereits erfolgreich in über 300 Restaurants in der Schweiz eingeführt. Auf dieser Erfahrung baut der Start in Deutschland auf. Klara Hauser, Projektleiterin Nachhaltigkeit & Gesundheit bei SV, ordnet den Schritt so ein: „Mit dem ECO-SCORE machen wir einen großen Schritt nach vorn.
Die Ampel-Skala zeigt unseren Gästen ganz transparent, wie wir uns für umweltfreundliche Ernährung einsetzen. Uns ist dabei besonders wichtig: Wir wollen niemanden bevormunden. Unsere Gäste haben die freie Wahl, aber dank des ECO-SCORE können sie eine gut informierte Entscheidung treffen. So verbinden wir Nachhaltigkeit mit Wahlfreiheit; das ist genau unser Ziel.“
Mathias Faigaux, Co-Geschäftsführer von Beelong, ergänzt: „Dank der über 180 Restaurants von SV in Deutschland können wir dazu beitragen, die Essgewohnheiten von Tausenden Menschen zu beeinflussen und die Umweltauswirkungen von Mahlzeiten zu reduzieren. So stellen wir die komplexen Umweltdaten des Gastronomiebereichs einfach und verständlich dar. Wir freuen uns, mit SV Deutschland zusammenzuarbeiten und mehr Transparenz in den Lebensmittelsektor zu bringen.“
Pilotphase in einem deutschen Betriebsrestaurant
Nachdem SV in der ersten Jahreshälfte den ECO-SCORE in sechs Personalrestaurants in Deutschland erfolgreich pilotierte, begann im Juni der großflächige Rollout. Eines dieser Betriebsrestaurants ist das von Kyocera Document Solutions. Monika Josseaux, Spezialistin für Einkauf und Verwaltung bei Kyocera, sagt: „Auf den ECO-SCORE habe ich mich sehr gefreut. Bei Kyocera Document Solutions legen wir grossen Wert auf Nachhaltigkeit. Mit dem Orientierungssystem kann sich jeder Gast bewusst entscheiden, ohne gehobenen Zeigefinger, einfach und sachlich. Ein weiteres Beispiel dafür, dass wir uns mit der SV Group für den richtigen Catering-Partner entschieden haben."
Teil einer datenbasierten Klimastrategie
Der ECO-SCORE ist Teil der umfassenden Nachhaltigkeitsstrategie von SV. Das Unternehmen hat sich der Science Based Targets initiative (SBTi) verpflichtet und wissenschaftlich basierte Klimaziele gesetzt. Als übergeordnetes Ziel strebt SV Netto-Null bis 2045 an.
„Die ganzheitliche Bewertungsmethode ECO-SCORE von Beelong ist Teil unserer Strategie, datenbasiert zu arbeiten. Wir setzen auf solide, wissenschaftliche Erkenntnisse und messbare Ergebnisse und distanzieren uns von Effekthascherei“, so Klara Hauser. Als Ergänzung zum ECO-SCORE weist SV seit 2025 außerdem die tatsächlichen CO2äq-Emissionen pro Menü für ihre Gäste transparent aus.