Der Stammbegriff Steward kommt aus dem englischen Sprachbereich und bedeutet Verwalter. Was sind die Aufgaben des Stewarding in der Gastronomie?
In der Hotellerie und Gastronomie umfasst das so genannte Stewarding die Spülküche einschl. Topfspüle und Zuarbeiten.
Die Crew besteht mindestens aus einem Chiefsteward und einem Topfspüler als Assistenten des Küchenchefs und den Stewards.
Es ist darauf zu achten, dass mit der Crew HACCP Schulungen durchgeführt wurden und Gesundheitszeugnisse vorliegen. Wichtig ist die Ausrüstung der Crew mit geeigneter Berufskleidung und Sicherheitsschuhen.
Steward - ein Fachbegriff der Rubrik Beruf
Tipps
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